Erinevad küüslaugu suupisted säilivad kogu talve vältel hästi. Neid tasub teha miniatuursetes purkides, kuna sellist maiust pakutakse ainult väikeste portsjonitena.
Kiire retsept
Koostis:
- küüslauk - 1 kilo;
- lauaäädikas (9%) - klaasitäis;
- vesi - täis klaas;
- jäme sool - 30-35 g;
- granuleeritud suhkur - 60-65 g;
- kuum tšillipipar - 1 kaun;
- lavrushka - 1 leht iga purgi kohta;
- hakitud koriander ja rosmariin - 1 näputäis.
Ettevalmistus:
Saatke veekeetja pliidile. Lase vedelikul keema minna.
Koorige kogu küüslauk. Pese nelk. Kui viiludel on tumenenud kahjustatud osi, tuleb need välja lõigata. Kõigepealt valage ettevalmistatud küüslauk keeva veega (värskelt keedetud teekannust), seejärel kastke need kohe jäävette.
Esiteks jagage kuum pipar kaheks osaks, lõigake vars ära. Seejärel - puhastage põhjalikult kõik seemned. Lõika ülejäänud osad miniatuurseteks poolrõngasteks.
Marinaadi jaoks ühendage klaasitäis keeva vett kogu retseptis märgitud äädikaga. Saadud segus lahustage kõik vürtsid, suhkur, sool. Keeda marinaadi umbes 1 minut pärast keetmist.
Asetage küüslauk väikestesse steriilsetesse klaasanumatesse. Peal veel kuuma marinaadiga. Levitage lavrushka. Sulgege kaaned ja laske toatemperatuuril jahtuda. Seejärel - kolige külma säilitamiseks. Võite süüa maiust 6-7 päeva jooksul või enne talve eemaldada. Kui järgite retseptist rangelt proportsioone, osutub eelroog kindlasti edukaks. Värvi jaoks lisatakse sellele mõnikord peedimahla.
Päikeseloojang veiniäädika ja nelkidega
Koostis:
- küüslauk (kooritud) - klaasitäis;
- suhkur - 1 väike. lusikas;
- äädikas (vein) - 1 magustoidu lusikas;
- kivisool - ½ väike. lusikad;
- nelk ("vihmavarjud") - 2-3 tk.
Ettevalmistus:
Selliseks suupisteks on väga oluline valida kvaliteetne küüslauk. See peaks olema värske, ilma plekkide ja mädanikuta. Peate proovima valida kõige tugevamad tihedad hambad. Koorige need põhjalikult (isegi kõige õhemast alumisest kihist). Soovi korral võite tükeldada valmistatud nelk pooleks või isegi miniatuurkuubikuteks.
Pärast küüslauku peate hakkama marinaadi ettevalmistama. Selleks keetke väikeses kastrulis veiniäädikas. Lahusta selles suhkur ja sool. Lisa nelk. Soovi korral võite marinaadi ereda aroomi saamiseks kasutada ka pipraterasid ja muid vürtse.
Kui vedelik keeb, steriliseerige nii purgid kui ka suupistekaaned. Parim on võtta väikseid konteinereid. Konserveeritud küüslauku tarbitakse tavaliselt väikeste portsjonitena.
Jaotage küüslauguküüned võrdsetes osades ettevalmistatud anumatele. Vala neile marinaad. Keerake kaaned kokku. Pärast täielikku jahutamist viige purgid toatemperatuurilt jahtuma. Toorikut hoitakse täiuslikult kogu talve.
Leotatud küüslauk
Koostis:
- küüslauk - 280-300 g;
- jäme sool - 15-17 g;
- vesi - täis klaas;
- äädikas - 8-10 ml;
- kuivatatud sõstar ja kirsi lehed - 2 tk;
- maitse järgi kuivatatud till.
Ettevalmistus:
Sellise retsepti jaoks on soovitatav koguda täpselt juulikuu küüslauk. Rahvasuus nimetatakse seda ka "piimaks". Koorige kõik nelk põhjalikult. Loputage igaüks neist. Kalla küüslauk sooja veega ja jäta see umbes tunniks seisma.
Viige leotatud toode steriliseeritud purki. Kirsi- ja sõstralehed saatke ülevalt. Maitseks lisage kuivatatud till. Maiuse meeldivaks aroomiks piisab paarist suurest näputäiest rohelisest.
Keeda kastrulis vett. Lahustage selles ülejäänud kuivained. Pärast uuesti keetmist keetke segu paar minutit. Vala purki küüslaugule. Järgmiseks katke anuma kael puhta marli abil. Jätke toorik 5-6 päevaks jahedasse ruumi. Temperatuur selles peaks olema vähemalt 10 ja mitte üle 15 kraadi. Seejärel saate konteineri tiheda kaanega sulgeda ja pikaajaliseks säilitamiseks külma panna.
5-6 päeva pärast võib küüslauku kohe tarbida või jätta talveks. Valmis roog on maitsev lisada erinevatele salatitele, esimesele ja teisele kursusele. Võite seda ka iseseisva suupistena serveerida.
Korea suupiste
Koostis:
- küüslauk - 1 kilo;
- lauaäädikas - purgi täitmiseks;
- sojakaste (vedel klassika) - purkide arvu järgi.
Ettevalmistus:
Jagage kõik küüslaugupead nelkideks. Jätke need õhukesele nahale. Loputage viilud ja laske kuivada.
Viige ettevalmistatud küüslauk klaaspurki. Valage mahuti peale umbes 2/3 äädikat (6%). Ülejäänud osa täitke keedetud veega. Sulgege purgid kaanedega ja jätke pimedasse jahedasse kohta 6-7 päeva.
Vala sojakaste kastrulisse. Keeda seda madalal kuumusel 10–12 minutit. Valage kuum vedelik väikestesse klaaspurkidesse nii, et see täidaks 1/3 mahutist.
Pärast määratud aja möödumist eemaldage küüslauguküüned äädikast. Saatke need sojakastme purkidesse. Keerake kaanega konteinerid kokku ja pange külma.
Valmis eelroog sobib hästi kuumade keedetud või praetud kartulitega. See võistleb tavaliste marineeritud / marineeritud kurkidega.
Konserveeritud küüslauk
Koostis:
- küüslauk - 1 kilo;
- vesi - täis klaas;
- kivisool - 15-20 g;
- äädikas (5%) - pool liitrit.
Ettevalmistus:
Sellise suupiste aluseks on soovitav kasutada värskelt kaevatud küüslauku. Koristamisel on seda mugav säilitada otse suvilas. Kõik hambad tuleb põhjalikult puhastada. Kastke neid 3-3, 5 minutiks keeva veega.
Valmistage pangad ette. Konteinerid peavad olema steriilsed ja kuivad. Asetage küüslauguküüned üle.
Valage vesi väikesesse emaili potti. Lahusta selles suhkur ja sool. Keeda ja jäta umbes veerand tunniks tulele. Alles seejärel valage äädikas. Valage küüslauk purki koos saadud marinaadiga.
Steriliseerige juba täidetud anumad uuesti. Selleks peate purgid katma kaanega, mis on eelnevalt töödeldud keeva veega. Pange anumad potti kuuma veega. Keeda pooleliitriseid purke 5 minutit ja liitrites 8 minutit.
Järgmine - keerake konteinerid kokku. Pöörake need tagurpidi ja jätke sellisel kujul, kuni need täielikult jahtuvad. Pood ravib külma kogu talve vältel. Serveeri külma suupistena koos teiste hapukurkidega.
Marineeritud küüslaugu nooled
Koostis:
- küüslaugu nooled - 1 kilo;
- joogivesi - 2 l;
- sool ja granuleeritud suhkur - 3 spl. l.
- piment - 10-12 hernest;
- lavrushka - 6 lehte;
- lauaäädikas (9%) - 2 spl. l.
Ettevalmistus:
Loputage küüslaugunooled jooksva jääveega põhjalikult. Lase veidi kuivada. Seejärel haki. Saate seda teha nii väiksena kui ka suuremana, vahet pole palju. Valitud suurus sõltub kulinaariaspetsialisti enda maitsest.
Sel ajal valmistage ette soovitud suurusega purgid. Igaüks neist tuleb lasta keeva veega või steriliseerida. Keeda kaaned. Kuivatage ettevalmistatud mahutid hoolikalt.
Pange pipraterad purkidesse. Igas - 2-3 tk. Pange ka nendesse ja pool loorberileht. Paigaldage peal tükeldatud küüslaugu nooled.
Pange vesi eraldi keema. Valage sellega küüslaugunooled anumatesse. 10–12 minuti pärast tühjendage vedelik tagasi pannile. Pärast uuesti keetmist lahustatakse granuleeritud suhkur ja sool vees. 1 liitri vee kohta arvutatakse see 1, 5 spl. l. kuivade koostisosade segud.
Täitke uuesti keeva vedeliku nooltega. Igasse purki saatke väike lusikatäis äädikat. Sulgege kaanega anumad. Üles kerima. Pöörake need ümber ja laske täielikult jahtuda. Hoidke külm.
Küüslauk, marineeritud peaga
Koostis:
- küüslauk - umbes 1,5-2 kg;
- õunaäädikas - 1 l.;
- vesi - pool liitrit;
- lauasool - 1, 5 spl. l.
Ettevalmistus:
Loputage küüslauku veidi. Jätke see tervete peadega, ilma eraldi nelkideks lahti võtmata. Eemaldage igast ülaosast tihedad, määrdunud, pragunenud koorekihid. Seda tuleks teha ettevaatlikult, aidates ennast õhukese otsaga terava noaga.
Vabane ettevalmistatud küüslaugupead "tagumikest". Neid tuleb köögikääridega lõigata, jättes lühikese saba. Valige suurusele sobivad purgid. Peske ja steriliseerige põhjalikult.
Täitke mahutid toores küüslauguga. Lisage mõlemale nii palju pead kui soovite.
Valmistage marinaad eraldi. Sel eesmärgil valage kogu retseptis märgitud vesi suurde kastrulisse. Sega see õunaäädikaga. Võtke kindlasti looduslik, mitte ainult puuviljamaitseainega laud. Lahustage sool vees. Segage kõiki koostisosi, kuni soolaterad on täielikult lahustunud.
Vala marinaad purki peade kohale. Pingutage konteinerid kaantega. Viige pimedasse kohta 4–4,5 kuuks.
Küüslauk õlis
Koostis:
- suured küüslaugupead - 3 tk;
- lilla küüslauk - 5 tk;
- jäme sool - 10-15 g;
- oksad värskest rosmariinist ja tüümianist - 2 tk;
- piment herned - 12-14 tk;
- maitse järgi oliiviõli.
Ettevalmistus:
Esimene samm on koorida küüslauk ülemistest kestakestest. Tavaline tuleb lahti võtta eraldi viiludeks. Ja lilla - jäta terved pead. Üht ega teist pole vaja täielikult puhastada.
Saada kõik ettevalmistatud küüslauk suurde kastrulisse. Lisage retseptis deklareeritud maitsetaimi ja maitseaineid. Kata soolaga. Selle kogust saab kohandada oma maitse järgi.
Vala kõige peale oliiviõli. Selle kogus tuleb määrata silma järgi. Nii et koostisosad oleksid täielikult taimerasvaga täidetud.
Saada pann koos kogu sisuga pliidile. Lülitage minimaalne tuli sisse. Küpseta tulevast suupistet umbes 50–55 minutit. Selle käigus on vaja keerata üksikuid küüslaugupead ja nelki.
Eemaldage pott pliidilt. Lase vedelikul jahtuda. Pange paks puhtasse ettevalmistatud purki. Vala õli, milles seda keedeti. Keerake kaanega konteinerid kokku. Hoidke külm.
Küüslaugukonservid tilliga
Koostis:
- küüslauk - 1 kilo;
- puhastatud vesi - 1 l;
- sool - 1, 5 suurt lusikat;
- suhkur - pool klaasi;
- lauaäädikas (9%) - 3 spl. l.
- värsked tillivarjud - 3-4 tk.
Ettevalmistus:
Lahustage küüslaugupead nelkideks. Puhastage kõik põhjalikult. Valage valmistatud toode kurnisse.
Kõigepealt valage hammastele keeva veega. Siis - jääveega, et need täielikult jahtuksid.
Keeda marinaadi jaoks vett. Soola. Lisa äädikas ja granuleeritud suhkur. Korda keetmist. Nii magusad kui ka soolased terad peavad vedelikus täielikult lahustuma.
Steriliseerige pangad. Jaotage neile tilli vihmavarjud. Ülemine - valage küüslauguküüned. Valage toode purgi kõige õlgadele.
Valage anuma sisu keeva marinaadiga. Steriliseerige purke kohe 5–5,5 minutit. Selle protsessi ajal katke need puhaste, keedetud kaantega.
Pöörake purgid tagurpidi. Pakkige mahutid sooja tekiga või vanade üleriietega. Jätke selles vormis vedeliku jahtumiseni, seejärel eemaldage jahtuda. Isegi algaja perenaine saab sellise samm-sammult lihtsa retsepti järgi teha talveks suupisteid.
