Pilaf on idamaine roog. Selle roa valmistamiseks on tohutult palju retsepte. Kuid üks asi jääb muutumatuks - vürtsid, ilma milleta pilaf kaotab oma ainulaadse maitse ja aroomi.
See on vajalik
- - zira;
- - kurkum;
- - safran;
- - lodjapuu;
- - küüslauk.
Juhised
Samm 1
Pilafi üks olulisi koostisosi on zira. Mõnikord nimetatakse seda ka köömneks, kammuniks, chamaniks, zatriks. See on rohttaim. Roa valmistamiseks kasutatakse köömneid. Vürtsil on kergelt mõrkjas maitse ja rikkalik aroom. Selleks, et vürts paljastaks kõik selle omadused, tuleb enne zirvakile lisamist seemned veidi purustada.
2. samm
Väärib märkimist, et zira on hea kardiovaskulaarsüsteemi haiguste ennetamiseks. See kaitseb keha südameatakkide eest, hoiab ära verehüüvete tekke. Samuti parandab see nägemist, puhastab verd. Aitab kõhul rasvaseid toite kergesti seedida. Köömne keetmine on soovitatav mao koolikute, krampide, gaaside, depressiooni korral. Ja imetavate emade jaoks aitab vürts suurendada laktatsiooni.
3. samm
Teine pilafi maitseaine on kurkum. See on kollane või oranž vürts. Just tema annab roale ilusa kuldse värvi. Kurkum sisaldab suures koguses vitamiine ja toitaineid. Näiteks on maitseaine rikkalikult kaltsiumi, joodi, rauda, fosforit, B- ja C-vitamiine.
4. samm
Usutakse, et kurkumit söövad inimesed ei põe seniilse dementsuse all. Samuti leevendab see hästi põletikku, puhastab verd. Seda soovitatakse inimestele, kellel on ülekaalulisus ja diabeet, artriit. Vürtsi kasutatakse ka vähkkasvajate profülaktiliseks aineks.
5. samm
Kurkum on aga vastunäidustatud, kui inimesel on sapikivid või ummistunud sapijuha.
6. samm
Mõnikord lisatakse kurkumi asemel pilafile safran - maailma kalleim vürts. Need on krookuseõite kuivatatud stigmad. Vürts annab roogile ka kuldse tooni, õrna aroomi ja väga huvitava magus-vürtsika-mõrkja maitse.
7. samm
On märganud, et regulaarselt safrani söövad inimesed ei kannata südame-veresoonkonna haiguste all. Samuti aitab vürts depressiooni vastu võidelda, parandab seedimist, puhastab maksa ja neere, suurendab potentsi, leevendab valu. Safran Tinktuura võib sünnituse ajal valu oluliselt vähendada.
8. samm
Safran aitab pohmelli leevendada. Pealegi suurendab see koos alkoholiga joovastust. Suur vürtsiannus võib põhjustada äärmist erutust ja mõnikord mürgistust. Seetõttu on parem mitte üle pingutada. Pada pilafi jaoks piisab väikesest safraniniidist.
9. samm
Päris-Aasia pilafile lisatakse kuivatatud lodjapuumarju. Need lisavad toidule veidi hapukust. Lodjapuu sisaldab rikkalikult C-vitamiini, glükoosi, fruktoosi, õunhapet. Puuviljad parandavad söögiisu, aitavad janu kustutada, verd puhastada.
10. samm
Vürtsina lisatakse pilafile ka küüslauku. Pealegi ei hakka seda noaga ega hakka läbi pressi, vaid kogu pea langetatakse nõusse, ainult kooritakse koorest.
