Täidisega kalmaari saab pidulikul laual pakkuda täieõigusliku pearoa või eelroana. Retseptid võivad olla väga erinevad. Kodutütarde seas on kõige populaarsemad ja lemmikumad riisi ja munaga täidetud kalmaarid, samuti seentega kalmaarid.
Täidisega kalmaarid valmistatakse mitmel etapil. Esiteks puhastatakse mereannid nahast ja kitiinplaatidest, pestakse ja keedetakse vees mitu minutit. Seejärel valmistatakse täidis. Seejärel täidetakse rümbad ja küpsetatakse need ahjus või hautatakse tulega üle kastmes.
Kalmaar riisi ja munaga
Sa vajad:
- külmutatud kalmaar - 5 rümpa;
- riis (eelistatult pikateraline) - 2 täis klaasi;
- suur kana muna - 4 tk. (kui väike - 5 tk.);
- keskmise suurusega kaalika sibul - 2 tk;
- petersellirohelised - 1 kamp;
- sool, pipar, muud lemmikvürtsid - maitse järgi.
Loputage kalmaar ja eemaldage põhjalikult nahk ja kitiinplaadid. Sulatatud toore kalmaari nahka on väga lihtne koorida. Valage kastrulisse vesi ja keetke. Viska kalmaar ja küpseta paar minutit, kuni pool on küps.
Keeda munad, koori ja haki peeneks. Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis kuldpruuniks. Sega eelnevalt keedetud riis ülejäänud koostisosadega, lisage keskmise suurusega hakitud rohelised. Maitsesta soola ja pipraga.
Täida keedetud ja jahutatud kalmaar keedetud täidisega. Õmble katmata osa niidiga üles või kasuta torkimiseks hambatikku. Pange eelkuumutatud ahju võiga määritud ahjuplaadile, et küpsetada keskmisel kuumusel. Küpseta kalmaari kuldpruuniks.
Kalmaari retsept seente ja juustuga
- värskelt külmutatud kalmaar - 6 rümpa;
- värsked šampinjonid - 250 g;
- kõva juust (eelistatult parmesan) - 250 g
- keskmise suurusega sibula kaalikas - 1 tk;
- küüslauk - 4-5 nelki;
- värsked tomatid - 2 tk;
- majonees - 1 supilusikatäis:
- kivideta oliivid - 3 asja.
Koorige ja loputage kalmaar voolava vee all. Pange keevasse vette ja keetke 3 minutit. Haki šampinjonid peeneks ja prae koos sibula ja tomatiga pannil peaaegu küpseks. Jagage jämedalt riivitud juust kolmeks osaks. Sega kaks osa seentega. Ja jäta üks osa juustust valmis tassi viimistluskaunistuseks.
Täida kalmaar täidisega ja hauta praepannil väheses vürtsidega vees 5–6 minutit.
Kaunista valmis roog oliividega, lisage veidi majoneesi.
Head isu!
