Mereannid sobivad omavahel hästi. See retsept näitab selgelt krevettidega täidetud kalmaari suurepärast maitset peenes veinikastmes.
See on vajalik
- - 4 kooritud kalmaari rümbat;
- - 500 g krevette;
- - 1 keskmine sibul;
- - 50 g kõva juustu;
- - 2 muna;
- - 50 g jahu;
- - 1 kamp peterselli;
- - sool maitse järgi;
- - pipar maitse järgi.
- Kastme valmistamiseks vajate:
- - 250 g tomateid;
- - 1 väike sibul;
- - 150 - 200 ml kuiva valget veini.
Juhised
Samm 1
Koorige krevetid ja prae taimeõlis. Seejärel pange need taldrikule. Prae samal pannil sibul läbipaistvaks, sega jämedal riivil krevettide, keedetud munade, peeneks hakitud peterselli ja riivjuustuga.
2. samm
Sega kõik põhjalikult, pipar, sool. Keetke kalmaarid (säilitades rümba terviklikkuse) ja täitke saadud segu, tampige ettevaatlikult. Vajadusel saab servi kinnitada hambatikuga. Kasta kalmaari rümbad jahusse ja prae kuldpruuniks.
3. samm
Valmista kaste. Prae sibul taimeõlis, valage järk-järgult veini. Veini auramise ajal vabastage tomatid koorest ja seemnetest, lõigake paberimass väikesteks kuubikuteks. Pange tükeldatud tomatid koos veini ja sibulaga pannile. Hauta 10 minutit.
4. samm
Seejärel soola ja pipart kaste, lisage vesi ja laske aeg-ajalt segades 20 minutit podiseda. 20 minuti pärast asetage täidisega kalmaar kastme peale ja keetke veel 5 minutit. Serveeri kuumalt.
