Õrna krõbeda koorikuga täidetud kalmaar osutub väga maitsvaks. Hoolimata selles retseptis sisalduvatest keerukatest koostisosadest võtab roa küpsetamine umbes 60 minutit.
Koostis:
- Kalmaarid - 550 g;
- Sibul - 4 keskmist pead;
- Sidrun - 1 puu;
- Oliiviõli - 50 ml;
- Tomatikaste - 250 ml;
- Kana munad - 4 tk;
- Valge kapsas - 350 g;
- Cilantro ja petersell - ½ kimp;
- Vürtsid mereandidele;
- Jahvatatud must pipar ja sool.
Ettevalmistus:
- Koorige kalmaar põhjalikult, loputage hoolikalt jääkülma jooksva veega. Pange mereannid kaussi, piserdage vürtsidega, hõõruge soolaga ja pange kõrvale.
- Pese kapsas, haki see väikesteks ribadeks, puder õrnalt oma kätega ja saatke seejärel eelsoojendatud pannile taimeõliga. Hoidke kapsast keskmisel kuumusel 20 minutit.
- Keeda kanamunad kõvaks keedetud, jahuta külmas vees, pese ja koori, murenda õhukeste rõngastega.
- Pese ja lõika sidrun õhukesteks viiludeks. Koori sibul kestalt, haki poolrõngasteks.
- Pange praetud kapsas, sibul ja munad ühte anumasse. Lisage soola, pipart, segage sisu hoolikalt.
- Täitke iga kalmaari rümba kapsa täidisega, seejärel pange eelsoojendatud pannile taimeõli. Prae mõlemalt küljelt 2 minutit, kuni moodustub iseloomulik kuldne koor.
- Pärast praadimist asetage täidisega mereannid sügavasse kastrulisse ja valage tomatikaste ülevalt. Hauta 15 minutit keskmisel kuumusel, siis vähenda miinimumini ja seista veel 10 minutit. Pärast hautamist lase veidi jahtuda.
- Peske külmas vees peterselli ja koriandrit, sorteerige ürdid varrest välja.
- Enne kalmaari serveerimist piserdage sidrunimahlaga, kaunistage seda viilude ja ürtidega.
