Kotletid pole mitte ainult liha, vaid ka köögiviljad, kala, maks. Neid valmistatakse erineval viisil: praetud, küpsetatud ahjus, aurutatud. Kuid olenemata sellest, millest kotletid on valmistatud ja mis tahes viisil, on saladusi, mis aitavad muuta need mahlakaks, pehmeks ja ebatavaliselt maitsvaks.
Juhised
Samm 1
Kotlettide ainulaadse maitse saladus on oskuslikult koostatud kombinatsioon erinevatest lihasortidest ja -tüüpidest. Ärge piirduge ühe tüüpi hakklihaga.
2. samm
Meie köögid on täis kaasaegset tehnikat, kuid kotlettide valmistamiseks piisab ühest lihaveskist. Selle abil valmistatud hakkliha ei tohiks külmutada, vastasel juhul kaotab see oma helluse.
3. samm
Leiva kasutamine on kotlettide valmistamisel klassikaline. Parem on võtta kuivatatud leib, see eraldab leotamisel rohkem gluteeni. Parim on seda leotada piimas, piima puudumisel keedetud vees. Seda tehakse kotlettide mahlasuse säilitamiseks ja ka selleks, et need pannile ei hiiliks.
4. samm
Kotlettide asendamatu koostisosa peaks olema sibul. Just tema muudab kotlettide maitse vürtsikaks, annab neile mahlakuse ja pehmuse. Sibulat saab lihaveskis kas peeneks hakitud või kerida. Soovi korral võib hakklihale lisada pressi kaudu läbitud rohelisi või küüslauku.
5. samm
Keegi eelistab lisada kotlettidele köögivilju, näiteks kartulit ja porgandit (toores või keedetud) ja keegi - juustu. Need kotletid on ka maitsvad, kuid peate tunnistama, et see on mõnevõrra erinev roog.
6. samm
Teine oluline kotlettide õhulisuse ja pehmuse saladus: hakkliha keskele lisatakse väike tükk võid. Proovige kotlette vähemalt korra sel viisil küpsetada ja küpsetate neid ainult sel viisil.
7. samm
Hakkliha seotakse muidugi munadega, kuid samas muudavad need kotletid raskemaks. On väljapääs: enne hakkliha küpsetamist eraldatakse valgud munakollastest, kasutatakse ainult vahustatud valke.
8. samm
Kotlettide õhulisuse tagamiseks peksid paljud hakkliha maha, visates selle lauale. Kui hakkliha sõtkutakse viisteist kuni kakskümmend minutit, siis kaob vajadus selle toimingu järele, mõju on sama.
9. samm
Kotletid küpsetatakse hoolikalt eelsoojendatud pannil päevalilleõlis. Praetud kotlettide austajad ei tohiks panni kaanega katta, kuid mahlaste kotlettide austajad peaksid seda kindlasti tegema.
10. samm
Serveeri kotlette kuumalt. Oluline on neid hästi praadida. Praetud kotletid on hallikas, kuid mitte mingil juhul punased ega roosakad. Kotlette saab kõige paremini küpsetada ühe korraga. Parem on jätta hakkliha külmkappi ja valmistada õhtusöögiks värske roog kui ülejääke uuesti soojendada.
