Vähesed inimesed teavad, et kotlett ilmus Prantsusmaal. Muidugi oli ta välimus täiesti erinev. Esimene prantsuse kotlett tehti kondiga veiselihatükist. Aastate jooksul on vene kokad prantslannat ümber kujundanud. Esialgu peksid nad selle ära, siis hakkasid liha hakkima ja luu eemaldati täielikult.
Juhised
Samm 1
Igas kodus on oma allkirjastatud kotlettide retsept. Need on valmistatud erinevat tüüpi lihast, kalast, köögiviljadest ja isegi teravilja lisamisega. Rangelt korrektsete lihakookide saamiseks peate teadma ja järgima teatud reegleid.
2. samm
Hakkliha tuleks kasutada ainult kodus. Ükski ostetud, garanteeritud kvaliteet ei saa omatehtudega konkureerida.
3. samm
Hakkliha jaoks peate valima hea liha. Sobib tükk sealiha tagumisest osast, vasika sisefilee. Ostke sealiha rasvamalt, vasikalihast või veiselihast, võite valida lahja.
4. samm
Küpsetage hakkliha täpselt sel päeval, kui otsustasite kotlette praadida. Roogi jaoks võib kasutada eelnevalt keedetud ja sulatatud hakkliha, kuid sellest ei saa täiuslikke küpsiseid.
5. samm
Ilma leiva lisamiseta mahlased kotletid ei toimi. 0,5 kg liha jaoks küpseta 3-4 viilu leiba, parem on, kui leib on vananenud. Leota viilud piimas või koores, pigista viilud enne hakklihaga segamist.
6. samm
Lisandina võib kasutada sibulat ja küüslauku. Piisab ühe kg sibulapea keerutamisest või riivimisest 0,5 kg hakkliha jaoks. Musta pipart peetakse kotlettide klassikaliseks lisandiks, sõtkutakse maitse järgi.
7. samm
Hakklihale pole vaja mune lisada. Nende olemasolu muudab kotletid tihedamaks, raskemaks.
8. samm
Hakklihana valmistatud pooltooted tuleb hoolikalt segada. Kõik koostisosad on jaotatud ühtlaselt, kotletid on maitsvad kõigis osades.
9. samm
Teine oluline tingimus on hakkliha peksmine. Võtke pooltoote peopesa ja visake see jõuga kaussi. Tehke neid manipuleerimisi 15-20 korda. Pärast seda ei lagune liha praadimisel.
10. samm
Kujundage patsid märgade kätega. Kuumuta raske põhjaga pann korralikult koos õliga. Grilli tasasel tulel. Kas katta kotletid paneerimisega või mitte, on maitse asi.
11. samm
Valmis roog ei tohiks olla lõikel punane ega roosa. Hästi tehtud kotletid annavad pressimisel veidi mahla.
