Kotlettide jaoks mõeldud kastmega pole lihtsalt kaste, vaid tassi võrdne komponent, ilma milleta tundub see maitselt kuiv ja väliselt viimistlemata. Tehke see tomati-, kreemja- või seenepõhine ja teie söögikord sobib suurepäraselt.
Retsept kotlettide jaoks lihtsa tomatikastme jaoks
Koostis:
- 2 spl. tomatipasta;
- 1 spl. vesi;
- 1 väike sibul;
- 1 spl. jahu;
- 1 küüslauguküüs;
- näputäis suhkrut;
- 1/3 tl jahvatatud must pipar;
- sool;
- 20 g värskeid ürte.
Tomatipasta asemel võite võtta keskmise tomati, eemaldada sellest koor ja riivida paberimassi peene riiviga homogeenseks püreeks.
Koorige sibul, tükeldage see peeneks ja prae pärast kotlettide küpsetamist järelejäänud rasva- või taimeõlis keskmise kuumusega läbipaistvaks. Lisa jahu, sega kõik läbi ja hauta paar minutit, kuni mass muutub helepruuniks, vältides tükkide tekkimist. Lisa tomatipasta, pipar ja suhkur. Keetke vesi ja lahjendage sellega paks apelsinipunane segu, segades seda tugevalt puidust spaatliga.
Maitsesta maitsega soolaga ja hauta 10 minutit, kuni see on paksenenud. Koorige küüslauk, purustage see spetsiaalses pressis ja segage kaste. Haki petersell, till või cilantro sellesse, tõsta pliidilt ja vala kotlettidele.
Kreemjas kaste kotlettide jaoks
Koostis:
- 1 spl. piim;
- 0, 5 spl. liha- või kanapuljong;
- 1 sibul;
- 3 spl. või;
- 2 spl. jahu;
- 0,5 tl jahvatatud valge pipar;
- näputäis muskaatpähklit;
- sool.
Kreemja kastme saab veelgi paksemaks muuta, kui kasutada piima asemel koort või hapukoort.
Sulata või pannil või kastrulis ja prae selles jahu. Prae eraldi hakitud sibul ja tõsta esimesse kaussi. Lisage õhukese joana piim ja puljong. Maitsesta kaste vürtsidega, vajadusel soolaga ja keeda mõõdukal kuumusel kuni paksenemiseni. See kastme sobib eriti hästi pehmete kodulindude kotlettidega.
Seenekaste kotlettide jaoks
Koostis:
- 500 g šampinjone;
- 1, 5 art. 33% kreemi;
- 1 sibul;
- taimeõli;
- sool.
Valage šampinjonid kastrulisse veega, keetke, keetke 15-20 minutit, viige need kurnale, jahutage ja lõigake väikesteks tükkideks. Valmistage õhuke hakitud sibulaga läbipaistev praad, segage seentega ja prae 10 minutit, kuni niiskus aurustub. Lase jahtuda, purusta segistis ja tõsta tagasi pannile. Vala sinna koor, sega kõik läbi, lisa sool ja kuumuta kastet veidi, kuid ära keeda. Serveeri seda kastmes eraldi või kata sellega igas portsjonis küpsetised.
