Iga sealiharoog on maitsev, kui liha on korralikult küpsetatud. Kuid isegi kõige maitsvamal roogil ei pruugi mõni viimistlusmärk puududa. Selliseks märkuseks võivad olla erinevad kastmed, mis annavad lihale täiendava maitse.
Sealihapiimakaste
Võtke üks keskmise suurusega sibul ja lõigake see poolrõngasteks. Kuumuta pannil 2 supilusikatäit. supilusikatäit taimeõli ja prae sibul läbipaistvaks. Lisage sibulale 3 spl. supilusikatäis jahu ja prae see kuldpruuniks. Saadud segusse valage järk-järgult 300 ml piima, segades tükke. Pane kaste keemiseni.
Soovi korral võib kastet maitsestada musta pipra ja peeneks riivitud küüslauguga. Piima asemel võite kasutada koort, kuid sel juhul peaksite võtma vähem koort.
Piimakastet saab serveerida keedetud või küpsetatud sealihaga. Lisaks võite praetud sealiha karbonaadid valada piimakastmega ja hautada neid madalal kuumusel 15 minutit.
Sealiha juustukaste
Kuumuta pannil 2 supilusikatäit. supilusikatäis taimeõli. Hauta selles 3 peeneks hakitud küüslauguküünt ja paar purustatud musta pipratera. Vala 100 ml kana puljongit ja 100 ml koort. Oodake kastme keemiseni ja lisage riivjuust. Parim on kasutada sinihallitusjuustusid. Segage kastet, kuni juust lahustub. Lisage kastmele 1 spl. lusikatäis sinepipulbrit ja näputäis soola, segage hoolikalt.
Juustukaste sobib hästi keedetud ja küpsetatud sealiha ning praetud sealiha antrekootidega.
Jõhvika sealihakaste
Sega 200 grammi suhkrut, 350 grammi värskeid või külmutatud jõhvikaid, 1 tass vett ja 3 spl. supilusikatäis apelsinimahla. Pange saadud segu tasasele tulele, katke kaanega ja laske 20-25 minutit aeglaselt podiseda. Kui marjad lõhkevad, segage kaste ühtlaseks massiks. Proovige kastet. Kui see osutub liiga hapuks, magustage kastet suhkruga, kui see on liiga magus, valage 1-2 spl. supilusikatäis sidrunimahla. Pärast soovitud maitse saamist hautage kastet tasasel tulel veel 5 minutit. Jõhvikakastmele võib lisada ka 1 spl. lusikatäis brändit ja musta pipart.
Jõhvikakaste sobib kõige paremini rasvase sealihaga.
Sealiha kebabikaste
Prae väikesteks kuubikuteks lõigatud sibul ja riivige 2-3 küüslauguküünt väikeses koguses taimeõlis. Maitsesta maitse järgi soola, musta pipra ja paprikaga. Sega eraldi anumas 2 spl. lusikad veiniäädikat, 3 spl. lusikad valmis sinepi, 3 spl. lusikad sojakastet, 3 spl. spl suhkrut, 2 spl. spl tomatipastat ja 1 spl. lusikatäis mett. Lisage saadud segu praetud sibulatele ja küüslaugule, segage ja hautage kastet tasasel tulel kuni paksenemiseni.
