Iga pidulik pidusöök algab suupistetega. Kaunilt esitletud suupisted annavad esmamulje perenaise kokandusoskusest ja oskusest. Eriti populaarsed on lihalõigud, kala ja juust. Muidugi ei üllata te kedagi korralike vorstiviiludega. Aga kui näitate natuke fantaasiat ja kannatlikkust, siis saate lõigetest luua tõelisi meistriteoseid.
Piduliku viilutamise loomisel on oluline meeles pidada, et kalahõrgutisi ei tohiks kombineerida samal taldrikul liha ja juustuga. Kuid juustusid ja vorste saab kombineerida. Samuti sobivad kõik need tooted hästi mõne köögivilja ja puuviljaga.
Rullide kujul viilutamine tundub väga kena. Parem on valmistada balykist, keedetud sealihast, peekonist, suitsuvorstidest. Kõik need tooted lõigatakse õhukesteks pikkadeks viiludeks, nende paksus ei tohiks olla suurem kui 3-5 mm. Kaunistamiseks vajate ilma oliivideta ja oliiviõli, õhukesi kurgiribasid ja salatilehti.
Salat asetatakse tasasele laiale taldrikule. Rullid moodustatakse lihahõrgutiste viiludest, selle sisse pannakse oliiv või oliiv, oksarohi ja kurgiviil. Vajadusel saab kinnituseks kasutada vardaid.
Moodustatud rullid asetatakse ringikujulisele plaadile rea kaupa. Iga rida koosneb samast lihaliigist. Keskele asetatakse väike kastmega taldrik - see võib olla mädarõigas või sinep. Viilud on lisaks kaunistatud ürtide ja oliivide okstega.
Perenaise soovil ja piisava ajavaru korral võib selliseid liharulle siiski salatiga toppida. Rullide kaunistamise meetod sobib ka kalalõigete jaoks.
Canapes - see viilutamismeetod hõlmab peaaegu kõiki toodete kombinatsioone. Suupistete, lihahõrgutiste, erinevate sortide kala ja juustude, paprikate, kirsstomatite, avokaadode, oliivide, kiivi- ja apelsiniviilude ning ürtidega kasutatakse. Kõik komponendid lõigatakse korralikeks kuubikuteks ja pannakse vardasse.
Selleks, et kanepid oleksid originaalsed, võite kasutada spetsiaalseid lokkis noad. Kanapeed asetatakse salatilehtedele ja kaunistatakse ürtidega.
Lillede kujul kaunistatud jaotustükid näevad välja väga ebatavalised. Neid on piisavalt lihtne teha õhukestest liha- või juustuviiludest. Lillest väljaheidete valmistamiseks peab viil olema ümmargune. See rullitakse koonusesse, selle sisse asetatakse õhuke kurgi- või paprikariba - lille keskosa. Kalla põhi kinnitatakse vardaga.
Roosid on kõige paremini valmistatud lihatoodetest, kuna nende viilud on elastsemad. Roosi keskosa moodustatakse ühest vorstist või lihaviilust, seejärel mähitakse see kroonlehtedesse, kinnitatakse vardadega risti. Roosi põhi tuleb kärpida nii, et see oleks tasane. Kroonlehtedele tuleb anda ilus kõver ja maht.
Sellise roosi võite mõneks minutiks mikrolaineahju panna, siis keerab servade ümber olev vorst kõrge temperatuuri mõjul iseenesest ilusasti kokku.
Mitmetest juustu- ja vorstikallidest või roosidest koosnev kompositsioon, mis on kaunistatud roheluseoksade, köögiviljaribadega, näeb lauale hea välja. Õhukesteks viiludeks lõigatud juustuviilud ja muud sorti liha asetatakse lillede ümber poolringikujuliselt kenasti taldrikule ja tassi servad on kaunistatud ürtidega.
Ülaltoodud lõikamismeetodid ei võta piduliku laua ettevalmistamisel palju aega. Külalisi rõõmustab aga kaunilt esitletud ja maitsvad road.
