Guljašši peetakse Ungari rahvustoiduks, mis on pigem paks supp kui lihakaste. Tavaliselt serveeritakse garaaži guljašiga, seetõttu sai sellest harjumusest järk-järgult teine roog.
Juba ammu küpsetasid Ungari lambakoerad seda rooga vabas õhus. Selle olemus oli praadida veiseliha searasvas veekeetjas, lisades järk-järgult köögivilju nagu sibul, kartul, paprika ja tomat. Kõigi koostisosade pikaajalisel hautamisel tuli välja väga paks ja uskumatult aromaatne kaste. See on täpselt see, mida nõukogude ajast alates nimetatakse kastmeks. Kodus küpsetades saavutatakse vajalik paksus jahu lisamisega.
Niisiis peetakse guljaššiks paksu konsistentsiga lihasuppi, mis valmistatakse nii lihast üksi kui ka köögiviljade, erinevate seente ja pelmeenide lisamisega. Tänapäeval ei keeta seda rooga potis, vaid potis või potis. Guljaššil on teine nimi - bograch. Seda nime leidub kõige sagedamini restoranide menüüdes.
Guljašši ei saa rikkuda, isegi kui te seda kodus küpsetate. Arvatakse, et seda roogi saab kõige paremini valmistada veiseliha neeruportsjonist - nii valmib liha kiiremini ning sellel on peen ja unustamatu maitse.
Roog sobib hästi igasuguse lisandiga. Seetõttu saab iga perenaine valida oma pere maitse jaoks lisandi. Guljaši valmistamiseks peate valima kvaliteetse liha, näiteks veise sisefilee või kanafilee. Küpsetamisprotsess on üsna lihtne.
Guljaši väärtus
Guljašš sisaldab suures koguses kasulikke mikroelemente ja inimkehale vajalikke vitamiine. Selles roogis olev liha stimuleerib valkude, lihaste, närvide ja luukoe moodustumist. Ja tänu köögiviljasisaldusele selles pakutakse rikastamist vajalike vitamiinide ja kiudainetega.
Seda veiseliharooga peetakse üsna rahuldavaks ja kaloririkkaks. See annab kehale energiat, mis on vajalik füüsilise ja vaimse töö tegemisel.
Kana guljašši võib pidada dieettoiduks, kuna selle kalorsus on palju väiksem kui sama roa omal, kuid erinevast lihast. Kana guljaši keskmine energiaväärtus on 160 kilokalorit. Seetõttu saavad inimesed, kes soovivad kaalust alla võtta, selle roa oma dieeti ohutult lisada.
Guljašši kaste
Kastmega guljašš on hinnatud liha õrna maitse ja õrnuse poolest. Paks ja rikkalik guljašiga kastmega maitseb paljusid. Kastet saab valmistada tomatipasta, tomatite, hapukoore lisamisega. Tavaliselt lisatakse tulevasele kastmele jahu, et anda paksus ja õrn konsistents. Mõned koduperenaised praadivad enne kastme valmistamist kuival praepannil jahu.
Traditsiooniline kana guljaši retsept kastmega
Selline retsept valmistatakse piisavalt kiiresti - umbes 50 minutit ja on eriti madala kalorsusega - 80 kilokalorit 100 grammi toote kohta.
Vajalikud koostisosad: kanafilee - 200 grammi, porgand -1 tükk, sibul - 1 tükk, 0,5 liitrit vett, 1,5 spl taimeõli praadimiseks, 1 tl tomatipastat, 100 g värskeid või konserveeritud rohelisi hernesid, Bulgaaria pipar - 1-2 tükki, 30 grammi jahu, maitse järgi soola, natuke värsket peterselli.
Kõigepealt peate liha pesema ja lõigama väikesteks tükkideks. Riivi porgand jämeda riiviga, lõika pipar poolrõngasteks või ribadeks.
Köögivilju tuleb praadida pehmeks. Samal ajal praaditakse liha teisel pannil kuldpruuniks.
Köögiviljadele lisatakse vett ja tomatipastat. Olles eelnevalt võtnud veidi puljongit ja selles lahjendatud jahu, valatakse jahumass pannile tagasi ja segatakse hoolikalt.
Seejärel pannakse liha puljongiga köögiviljadesse ja kõik küpsetatakse koos veel 10 minutit. Enne lõppu lisage rohelised herned ja hautage tassi veel viis minutit.
Enne serveerimist võite selle peale puista veidi hakitud peterselli või mõnda muud rohelist.
Filee guljašš kastmega
Selle retsepti järgi valmistatud roog valmistatakse lihtsalt ja kiiresti ning mis kõige tähtsam - see osutub väga maitsvaks.
Keetmiseks vajalikud koostisosad: 0,5 kg kanafilee, kaks sibulat, 1-2 küüslauguküünt, poolteist klaasi vett, üks porgand, praadimiseks mõeldud taimeõli, kaks supilusikatäit hapukoort, üks supilusikatäis tomatipastat, üks supilusikatäis jahu, soola ja pipart maitse järgi, paar loorberilehte.
Kanafilee lõigatakse väikesteks tükkideks ja pannakse eelkuumutatud taimeõliga pannile. Liha praetakse kergelt kuldpruuniks.
Riivi kooritud porgandid või lõika õhukesteks viiludeks. Sibul lõigatakse poolrõngasteks, küüslauk hakitakse.
Valmistatud köögiviljad saadetakse kana pannile, segatakse ja praetakse madalal kuumusel 7 minutit.
Järgmisena lisatakse sinna jahu ja segatakse hästi, nii et tükke ei teki. Järgmisena pannakse välja tomatipasta ja hapukoor. Sega kõik koostisosad korralikult läbi ja hauta viis minutit.
Seejärel peate lisama vett, soola, pipart, segama ja keema. Pärast keetmist hautatakse tassi tasasel tulel umbes 20 minutit. Viis minutit enne lõppu lisatakse loorberilehed ja vürtsid.
Lõhnav ja lihtne roog on valmis!
Serveeri kuum guljašš oma lemmikroogaga.
Kanamaksa guljašš kastmega
Kana guljašš hõlmab lisaks linnuliha fileeosadele ka sisemust, näiteks maksa. Kanamaks on üsna levinud toode, mis on populaarne juba nõukogude ajast ja tänaseni kasutatakse seda sageli koduses toiduvalmistamisel. Kanamaks on eriti hinnatud eriti kasulike ja toitvate omaduste tõttu.
Kanamaksa guljašš koos kastmega ühtlustub ideaalselt kodulaual koos erinevate teraviljade lisanditega.
Roa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi: kana maks - 0,5 kg; üks sibul; üks porgand; taimeõli 3 supilusikatäit; loorberileht - 2 tükki; paar hernest musta pipart; paprika on maitselt magus; roheline sibul - 4 sulge; jahu - 100 grammi; vesi - 1 tass; sool maitse järgi.
Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb maks kiledest puhastada, loputada, segmentideks lõigata ja jahus rullida.
Prae maks, lisades köögivilju ja vürtse. Järgmisena lisatakse vett ja tassi hautatakse umbes 20 minutit, kuni kaste pakseneb.
Enne tassi serveerimist koos oma lemmik lisanditega saate selle kaunistada rohelise sibulaga.
Nagu iga liha, tuleks kanamaksa guljašši serveerida kuumalt.
Head isu!
Kana guljašš kastme ja aprikoosidega
Seda retsepti eristab maitse peenus tänu aprikoosidele ja veinile ning valmistamise lihtsus. Selliste inimeste kokkamiseks kulub umbes tund.
Vajalikud koostisosad: 800 grammi kanafilee; 1 tass konserveeritud aprikoose kaks sibulat; mittetäielik klaas kuiva valget veini; 2 küüslauguküünt; 1 spl jahu; 2-3 supilusikatäit tomatimahla või -kastet; 0,5 tl safranit ja kaneeli; paar loorberilehte; 1 kamp peterselli; sool ja pipar; näputäis suhkrut; 6 supilusikatäit taimeõli.
Sel ajal, kui taimeõliga praepann soojeneb, lõigake liha keskmisteks tükkideks.
Filee praetakse seni, kuni koor on pruunistunud.
Sibul lõigatakse ribadeks ja praetakse kergelt.
Järgmisena saadetakse sibulale tomatimahl või -kaste, vein, vürtsid ja suhkur. Sega kõik läbi ja hauta umbes kaks kuni kolm minutit.
Tõsta praetud liha kastrulisse, pane sibul peale ja hauta kõike koos 30 minutit.
Kana ja sibulaga lisatakse loorberileht, veidi praetud jahu. Kõik soolatakse, segatakse ja hautatakse umbes 15 minutit.
Seejärel lisatakse purustatud küüslauk ja petersell. Kõik on põhjalikult segatud.
Aprikoosid asetatakse peal ja valatakse saadud rasvaga. Hauta veel viis minutit.
Lõhnav ja maitsev roog on valmis!
Selline söögikord ei jäta teie perekonda ja külalisi ükskõikseks.
