Üks maitsvamaid ja paljude venelaste poolt armastatud roogasid on praetud seened, mida enne praadimist töödeldakse järgmiselt: kuivatamine, külmutamine, soolamine või marineerimine. Arvatakse, et marineeritud seeni on parem mitte praadida, sest need on juba läbinud kuumtöötluse, vaid kasutada neid külma suupistena. Kuid marineeritud seente praadimiseks on palju retsepte, tulemuseks on maitsev roog, mitte halvem kui värsked praetud seened.
See on vajalik
- Praetud marineeritud seente valmistamine vastavalt traditsioonilisele retseptile:
- - 500 g marineeritud seeni;
- - sibul - 2 tk;
- - 2 spl. l. taimeõli;
- - pann;
- - sool (maitse järgi);
- - vürtsid (maitse järgi);
- - hapukoor;
- - vesi.
- Praetud marineeritud seente valmistamine kartulitega:
- - 500 g marineeritud seeni;
- - 1 kg kartulit;
- - sibul - 2 tk;
- - 2 spl. l. taimeõli;
- - sool, vürtsid (maitse järgi);
- - pann.
- Praetud marineeritud seente valmistamine hapukoorega:
- - 400 g marineeritud seeni;
- - 100 ml hapukoort;
- - 2 spl. l. taimeõli;
- - küüslauk - 2-3 nelki;
- - jahvatatud pipar (maitse järgi);
- - sool (maitse järgi);
- - rohelised (till, petersell jne);
- - pann.
Juhised
Samm 1
Kõik marineeritud seened (seened, puravikud, kukeseened, russula, šampinjonid jne) tuleb enne praadimist korralikult voolavas vees loputada. Võite kasutada nii kodus marineeritud seeni kui ka poe seinu. Kuumutage pliit pliidil ja lisage mõni supilusikatäis taimeõli. Koori sibulad, lõika kuubikuteks või poolrõngasteks ja prae madalal kuumusel kuldpruuniks.
2. samm
Seejärel pange pestud seened pannile, soola ja lisage maitse järgi vürtse, katke kaanega ja prae 15-20 minutit. Mõni minut enne praadimise lõppu võite seentele lisada hapukoort. Praetud marineeritud seened on valmis ja neid saab serveerida köögiviljade (kartul või kapsas), tatra või muude lisanditega.
3. samm
Küpsetage praetud seeni kartulitega. Koori ja tükelda sibul, prae siis eelkuumutatud pannil taimeõlis. Loputage seened ja asetage eraldi plaadile. Koori kartulid ja lõika ribadeks, soola ja prae koos sibulaga poolküpseks. Seejärel pange seened pannile ja prae madalal kuumusel.
4. samm
Pidage meeles, et peate kartuleid ja seeni hoolikalt küpsetama, veenduge, et kartulid oleksid peaaegu praetud ja alles seejärel lisage seened, vastasel juhul võib roog osutuda niiskeks.
5. samm
Teie perele meeldivad kahtlemata praetud marineeritud seened hapukoorega. Loputage seened voolava vee all ja pange eraldi taldrikule. Vahepeal koorige sibul ja prae pannil kuumutatud taimeõliga, seejärel viige seened sibulale ja praadige mõni minut, seejärel lisage veel taimeõli ja jätkake praadimist, kuni vedelik aurustub.
6. samm
Järgmises etapis lisage seentele hapukoort, oma maitse järgi soola ja pipart. Pärast seda, kui hapukoor keema hakkab, kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel umbes 5–7 minutit. Kui soovite kastet praadida, pikendage hautamisaega.
7. samm
Koori ja purusta küüslaugupressiga paar küüslauguküünt. Haki rohelised (petersell, till, roheline sibul jne) peeneks. Paar minutit enne panni väljalülitamist lisage seentele ja kastmele küüslauku ja ürte, mis annavad roogile vürtsika ja pikantse maitse ja aroomi.
8. samm
Nii olete valmistanud praetud marineeritud seened hapukoorekastmes, mida saab serveerida tatra, kartuli, kapsa või salatiga.
