Paljude seente koristamismeetodite seas on eriti tavaline marineerimine, mis hõlmab valmistamist, töötlemist ja küpsetamisprotsessi ennast. Kui õpid selle retsepti järgi talveks seeni korjama, siis naudid terve talve maitsvaid seeni enda mahlas.
See on vajalik
- –Värsked seened (2-3 kg);
- - sõstralehed (2-4 tk.);
- - tillioksad maitse järgi;
- –Petersell maitse järgi;
- –Värsked mädarõika lehed (1-3 tk.);
- - küüslauk (2–4 nelki);
- - mustad pipraterad (5–8 tk.);
- –Kardemon maitse järgi;
- –Karnatsioon (2-5 tk);
- –Sool (1, 5–2 spl. L.);
- –Suhkur (1, 5 spl. L.);
- - äädikhappe essents (1 tl).
Juhised
Samm 1
Selle retsepti jaoks on optimaalsed seenesordid nagu valge, puravik, puravik, puravik, puravik. Seened tuleb eelnevalt töödelda. Selleks võtke iga seen, puhastage jalg ja kork hoolikalt nähtavast mustusest. Loputage hoolikalt.
2. samm
Samuti peaksite valmistama kiirkeetja. Seenete töötlemine kiirkeetjas võimaldab teil väärtuslikke aineid säilitada ja valmistada oma mahlas valmistise.
3. samm
Asetage mädarõika lehed, sõstralehed, petersell ja tillioksad survekatte põhja. Järgmisena võta seened ja haki need väikesteks tükkideks, mida on mugav kiirkeedupotti panna. Täitke oma kiirkeetja seentega. Kõige peale lisage soola, suhkrut ja lisage ülejäänud vürtsid (kardemon, pipar, nelk, küüslauk).
4. samm
Kui kõik koostisosad on kiirkeedus, sulgege kaas ja asetage kuumutusplaadile. Te ei tohiks vett lisada, sest küpsetamise käigus eraldub seentest suur kogus mahla.
5. samm
Kui temperatuur on keeduplaadis maksimaalne, vähendage kuumust ja keetke veel 20–30 minutit. Survekatla temperatuur on piisavalt kõrge, et seened saaksid täielikult keeda ja püsiksid kindlad.
6. samm
Küpsetamise lõpus lülitage survekatel välja, avage see. Seente arv väheneb poole võrra. Võtke teelusikatäis äädikat ja lisage kiirkeedupotti. Segage hoolikalt. Eemaldage seenesegust kindlasti suured rohelised lehed.
7. samm
Viimane etapp on seente viimine kuivadesse ja eelnevalt steriliseeritud purkidesse, mis tuleks täita kaelani. Lase seentel veidi jahtuda ja rulli steriilsete kaantega. Valmis purkide saab tekile panna kaaned allapoole ja oodata, kuni see täielikult jahtub.
