Seente ettevalmistamiseks talveks on vaja valida töötlemismeetod, mis hoiab ära mikroorganismide paljunemise - see võib olla konserveerimine, marineerimine, soolamine. Paljud koduperenaised valivad marineerimise - selle meetodi abil on seened maitsvad ja püsivad kaua.
See on vajalik
- 1 kg seente jaoks toiduvalmistamiseks:
- - vesi - 1 l;
- - sidrunhape - 2 g;
- - sool - 50 g.
- Marinaadi jaoks:
- - vesi - 400 ml;
- - sool - 10 g;
- - 6% äädikat - 75 ml;
- - piment herned - 6 tükki;
- - suhkur - 10 g;
- - sidrunhape - 6 g;
- - kaneel - 1 g;
- - nelk - 1 g.
Juhised
Samm 1
Koorige seened ja loputage hästi külmas vees. Parem on neid küpsetada emailkastrulis, eemaldades toiduvalmistamisel tekkinud vaht. Kui seened on põhja jõudnud, pange need kurnale ja oodake vedeliku äravoolu. Pange seened ettevalmistatud purkidesse.
2. samm
Valmista marinaad. Valage emailiga pannile vesi, lisage sool ja suhkur, vürtsid, sidrunhape. Keetke kõik, lisage äädikas ja keetke uuesti. Valage valmistatud marinaad seente purkidele. Purgid tuleks täita kuuma vedelikuga otse kaela ülaosa alt. Keerake need kaantega kokku ja steriliseerige 40 minutit madalal kuumusel.
3. samm
Pärast keetmist jahutage purkid ja hoidke jahedas. Marinaadis võite kasutada mis tahes maitseaineid, mis teile meeldivad, lisada tamme- või kirsilehti, muskaatpähklit ja sibulat, kuid tuleb arvestada äädika, soola ja suhkru kogusega.
