Elem on õlule sarnane jook, mille valmistamiseks kasutatakse "ülemise kääritamise" protsessi - see tähendab pärmi kasutamist, mis kääritamise ajal pinnale hõljub (seetõttu nimetatakse seda ka "pealmiseks kääritamiseks"). Inglismaal on seda valmistatud alates 7. sajandi algusest. Traditsiooniliselt valmistatakse ale odralinnastest, humalast, veest ja pärmist, kuid nüüd - ja eriti kodus - kasutatakse muid teravilju ja maitseid.
See on vajalik
-
- nisuterad - 3 kg;
- vesi - 10 l;
- mesi - 400 g;
- pärm - 0,5 tl;
- rosinad - 1 klaas;
- suhkur - 5 spl. lusikad.
Juhised
Samm 1
Pange nisuterad küpsetusplaadile või mõnele muule suurele kitsale pannile, katke veega ja laske idanemiseks (see võtab aega 2–3 päeva, sõltuvalt ümbritsevast temperatuurist). Kuivatage tärganud nisu ja laske see läbi lihaveski.
2. samm
Pange hakitud nisu suurde emailpotti, paaki või ämbrisse (vähemalt 15-liitrise mahutavusega) ja täitke veega, läbige kindlasti filter. Keeda 2 tundi, seejärel eemaldage tulelt ja laske jahtuda.
3. samm
Valmistatud ja jahutatud vedelikule lisage mett, segage, katke rätikuga ja laske päev toatemperatuuril.
4. samm
Järgmisel päeval lisage segule pestud rosinad ja pärm ning jätke esmaseks kääritamiseks umbes poolteiseks päevaks.
5. samm
Pärast seda tuleb jooki mitu korda filtreerida. Võtke suur tükk marli, murra see pooleks ja kurna segu läbi, pigistades marli, nii et pärmimass jääb sisse. Seejärel saab sellest teha leivatainast. Pärast seda jäta jook tunniks.
6. samm
Tunni aja pärast kurna jook uuesti, seekord läbi tiheda loodusliku kanga kihi, pigistades selle ka protsessi käigus välja. Teisest tüvest järelejäänud pärmi saab kasutada jookide järgmiste osade valmistamiseks, kuid neid ei saa kaua säilitada, nii et kui te ei plaani ale valmistamist niipea korrata, on parem see ära visata.
7. samm
Lisage kurnatud segule suhkur ja jätke jook veel 2 päeva käärima. Pärast seda võite juua ale - saate nõrga jooki, millel on kerge linnase ja loodusliku süsinikdioksiidi järelmaitse.
