Kalmaar on väärtuslik mereand, mida soovitatakse lisada igas vanuses inimeste menüüsse. Valke, vitamiine B, C, E, PP ja polüküllastumata rasvhappeid sisaldav õrn liha on kasulik isegi lastele. Kalmaarid on kergesti seeditavad, põhjustamata raskustunnet, soodustavad ainevahetuse aktiveerimist, südame ja mao tööd.
Viimastel aastatel on kalmaarid eksootiliste mereandide kategooriast välja tulnud ja täna saate neid osta mitte ainult konserveeritud, vaid ka värskelt külmutatud. Kalmaari liha neutraalne maitse võimaldab teil seda kombineerida värskete ja soolaste köögiviljade, teravilja, munade ja igasuguste kastmetega, nii et koduperenaised ei väsi kõigi kalmaaridega roogade uute retseptide valdamisest. Pealegi sisaldab kalmaar palju inimkeha jaoks kasulikke aineid.
Millised on kalmaari eelised
Kalmaari liha sisaldab palju valku ning tühises koguses rasvu ja süsivesikuid, mis võimaldab tal dieettooteid õigustatult ravida. Mis puudutab kalorite sisaldust, siis 100 grammi toodet sisaldab ainult 86 kcal. Teisest küljest on koorikloomades polüküllastumata rasvu ja kombinatsioonis B-rühma vitamiinidega, mille hulgas domineerivad B4 (koliin) ja B3 (niatsiin), E, A, PP, väärtuslikud mikro- ja makroelemendid, tavalised kalmaari lisamine dieeti on väga soovitav. Koobalti ja joodi olemasolu tõttu on kalmaarid lihtsalt meistrid.
Kalmaari suur kaaliumisisaldus muudab selle kasulikuks ödeemi, hüpertensiooni ja südame-veresoonkonna haiguste all kannatavatele inimestele. Tootes sisalduv tauriin on sklerootilise toimega ning reguleerib vererõhku ja kolesteroolitaset. Kuna kalmaari liha on õrna maitsega ja kergesti seeditav toode, soovitavad toitumisnõustajad lisada see nii eakate kui ka laste toidulauale. Vanematel inimestel hoiab see ära mälukaotuse ja noorukitel stimuleerib vaimset tegevust.
Kalmaari süstemaatilisel kasutamisel on kasulik mõju toksiinide ja raskemetallide soolade keha puhastamisele. See mollusk viib süsteemi seedetrakti ja urogenitaalsüsteemi, kuna see suurendab maomahla tootmist ja omab diureetilist toimet.
Kas kalmaari söömine võib keha kahjustada?
Mereandide, nimelt kalmaari, positiivseid omadusi saab loetleda lõputult. Kuid ainult need kõik on seotud värske tootega, mida pole korduvalt külmutatud. Seetõttu peate kalmaaride ostmisel küsima nende elupaiga ja piiranguperioodi kohta. Külmutatud toode on tavaliselt vormitu tumedama värvusega mass, mis sulatamisel tekitab vajutamisel ebameeldiva lõhna ja hiilib. Kui kalmaari lihal pole ebameeldivat lõhna, siis võite proovida seda keeta, sest kalmaar muutub küpsetamisel karmimaks. Kuid tõenäoliselt ei aita see parandada maitseomadusi. Vananenud kalmaar maitseb mõru.
Kuigi kalmaari ei soovitata küpsetada kauem kui 5 minutit, pole kareduse ja maitse kadumise vältimiseks vaja ka vähem. Alaküpsenud kalmaar võib sisaldada polüpeptiidi, mis võib seedetrakti häirida. Allergia kalmaari vastu on äärmiselt haruldane, kuid on registreeritud üksikuid meditsiinijuhtumeid. Seetõttu tuleb esmakordsel kasutamisel olla ettevaatlik Hoolimata asjaolust, et kalmaarid eemaldavad toksiine inimkehast, võivad mõnikord muutuda nende tungimise allikaks. Fakt on see, et nagu paljud mereelustikud, suudavad kalmaarid imada kahjulikke ühendeid mereveest. See sõltub suuresti elupaigast, mistõttu on kasulik veel kord meelde tuletada vajadust molluskite püüdmise koha ostmisel täpsustada. Eelnimetatud kalmaari kasulikud omadused ei kehti kuivatatud toote kohta, mis sagedase kasutamise korral võib põhjustada häireid vee-soolasisalduses.
