Moosi paksuks muutmiseks peate seda keetma teatud arvu minuteid ja iga puuvilja- / marjatüübi keetmine peaks võtma oma aja. Moosi valmistades ei saa aga loota ainult ajanäitajatele, sest paljud tegurid (ja eriti puuviljade kogumise aeg ja küpsus) võivad toiduvalmistamist oluliselt suurendada või vähendada.
Miks maasika-, kirsi-, mustikamoos osutub vedelaks
Nendest marjadest pärit moos võib osutuda vedelaks mitmel põhjusel, kuid kõige olulisem on puuviljade ebapiisav aurutamine. Paksu kirsi-, maasika- või mustikamoosi saamiseks tuleb magustoitu keeta pärast 25–30 minutit keetmist ja toiduvalmistamiseks tuleks kasutada erakordselt laia rooga, et üleliigne vesi aurustuks. Jah, pool tundi puuvilja keetmine võtab marjadest peaaegu kõik vitamiinid, kuid ilma täiendavate tarretavate ainete kasutamiseta on paksu moosi muul viisil võimatu saada.
Seega, kui on vaja süüa mitte ainult paksu moosi, vaid ka tervislikku moosi, siis peaksite sellisel juhul puuviljade küpsetamisel lisama neile ka arooni, aroonia mahla. Tänu pektiinile, mida on nende marjade mahlas väga palju, tuleb moosi palju vähem keeta. Näiteks 100 ml mahla liitri marjade kohta vähendab küpsetusaega peaaegu poole võrra.
Samuti on olulised tegurid, mille tõttu moos võib osutuda vedelaks, üleküpsenud puuviljade kasutamine (sellistes marjades on rohkem mahla), marjade kuivatamise puudumine pärast nende pesemist. Seega, et moos oleks mõõdukalt paks, peaksite kasutama veidi vormimata marju, mis hoiavad oma kuju hästi ja alati kuivad. See tähendab, et kui marjad korjatakse vihma käes või puuviljad pesti, siis tuleb need enne küpsetamist kuivatada: levitada õhukese kihina rätikule / küpsetusplaadile ja jätta paariks tunniks ventileeritavasse ruumi.
Mida teha, kui moos on vedel
Peaaegu kõik marjad ja puuviljad eraldavad suhkrusiirupis kuumutades palju mahla ja mõõdukalt paksu moosi saamiseks peate kas magustoitu pikalt küpsetama või lisama tarretavaid aineid. Kuid õunte, ploomide, pirnide, maasikate, kirsside keetmisel on täiesti võimalik ilma selleta hakkama saada.
Fakt on see, et ülaltoodud puuviljad ja marjad ei keeda keetmise ajal, nii et pärast nende viie kuni seitsme minuti pikkust keetmist võite suurema osa siirupist tühjendada ja seejärel vilju tasasel tulel veidi tumendada.
