Pärast seda, kui 2006. aastal keelati Gruusia veini import Venemaale, lubati kuue aasta pärast naasta kaubanduskeskuste riiulitele sellistel silmapaistvatel esindajatel nagu Kinzmarauli ja Khvanchkara. Venelastel on võimalus taas nautida nende kuulsate veinide peenet maitset, mis on nüüd võltsimise eest rohkem kaitstud. Õigesti valitud tooted, mida saab koos veiniga serveerida, rõhutavad ja suurendavad seda maitset.
Khvanchkara veini ajalugu
Seda veini on Gruusia mägipiirkonnas Rachis toodetud ammustest aegadest, kuid Euroopa laiemale avalikkusele esitleti seda alles 1907. aastal, kui printsid Kipiani tõid selle Belgias toimunud rahvusvahelisele veininäitusele. Ja see vein, mis varem polnud ühele Euroopa teadjale tundmatu, võitis kohe Grand Prix, sai kuldmedali ja isegi Belgia kuninga Leopold II isikliku märgi.
Alguses oli see vein turul tuntud kui "Kipianevskoe", kuid eelmise sajandi 30ndatel nimetati see ümber "Khvanchkara" ja selle kaubamärgi all imporditakse seda tänapäeval paljudesse maailma riikidesse. See ainulaadne jook võlgneb oma maitse lisaks viinamarjade kasvatamise looduslikele tingimustele ka teistele teguritele. "Khvanchkara" tootmiseks kasutatakse ainult kahte viinamarja - "Aleksandrouli" ja "Mujuretuli", mis kasvavad ainult Rachas mikrotsoonis Rioni jõe kaldal. Viinamarjade maitset mõjutavad mulla koostise ja kuumutamise viisi iseärasused, vegetatiivse protsessi kestus ja eripära. Lisaks erineb selle veini valmistamise tehnoloogia traditsioonilisest. Kuna varased külmad on iseloomulikud Racha mägipiirkonnale, katkestavad need virde käärimisprotsessi, mille tagajärjel veesisaldus selles väheneb ja suhkru kogus suureneb ning vein saab omapärase maitse ja kvaliteetse omadused.
"Khvanchkara" valmistamise sortide aastane saak ei ületa 800 tonni, selle tootmist ei saa nimetada masstoodanguks, seega ei saa tõeline vein maksta vähem kui 15-20 dollarit pudeli kohta.
Millega ja kuidas "Khvanchkara" juua
See loodusliku kääritamise käigus saadud poolmagus punane vein on suurepärase rikkaliku maitse, iseloomuliku aroomi ja sametise maitsega, milles lisaks viinamarjadele on tunda lillide ja muude marjade, eriti vaarika "kõlasid".. Luksuslik tume rubiinvärv täiendab entusiastlikku muljet, mille Khvanchkara tõelistele veinigurmaanidele jätab.
Pange tähele, et see vein ei sobi kategooriliselt ühegi kalatüübi jaoks.
Poolmagus aromaatne vein "Khvanchkara" annab teile rafineerituma maitseelamuse, kui täiendate seda õigesti valitud ja hästi ühendatud toodetega. Selle maitset paneb maksma vürtsikas juust, näiteks sinise hallitusega, samuti peen valge liha, uluk ja linnuliha. Seda veini peetakse magustoiduks, seega on see suurepärases kooskõlas puuviljade, pähklite, maiustustega.
