Ilukirjanduses kirjeldatakse veinivalmistamist sageli kui kunsti. Tegelikkuses on veinitootmine tunduvalt teadmistemahukam protsess kui intuitiivne. Veinoloogid on spetsialistid, kes vastutavad veinivalmistamise kui tööstustoodangu teadusliku osa eest.
Veinoloogia on peamiselt laboriteadus. Veinoloogi tavapärane tööpäev koosneb veinianalüüside seeria läbiviimisest erinevates tootmisetappides. Strateegilises plaanis on nende analüüside tulemused kavandatud veini kvaliteedi parandamiseks otsuste tegemisel ning operatiivsel tasandil aitavad need jälgida tehnoloogia järgimist kõigis etappides ja tuvastada kõik probleemid enne, kui see tervikut rikub. kallis toode.
Paljusid veini omadusi ei saa määrata värvi, maitse ega lõhna järgi, näiteks toitainete, happe ja suhkru protsent, mikroorganismide aktiivsuse tase. Nende komponentide testimine on väga oluline, et parandada ja säilitada seda, mida tuleb konkreetse veini puhul parandada või säilitada. Koristamise ajal jälgib veinivalmistaja viinamarjade suhkru- ja happesustaset, et aidata veinivalmistajal teha õige otsus marjade korjamise aja kohta.
Veinoloog jälgib veini ka villimise etapis, et tagada sanitaartingimuste järgimine ning veini temperatuuri ja mikrobioloogilise koostise muutumine pärast villimist muutumatuks.
See amet on suurepärane inimestele, kes ühendavad armastuse teaduse ja veini vastu. Töö väikeses veinitehases erineb suurest veinitehasest, kus spetsialistid veedavad kogu oma aja laboris. Tööde mahus on hooajaliselt olulisi erinevusi.
Väikeettevõtte veinivalmistaja ülesannete hulka kuulub proovide võtmine mahutitest ja tünnidest analüüsimiseks, laboriseadmete hooldus, veini liikumise ja seisundi jälgimine veinikeldrites, osalemine veinireisidel ja degusteerimisel ning koristamise ajal - sensoorne hindamine ja igapäevane juhtimine käärimisprotsesside …
Veiniarstil peab lisaks maitse- ja haistmisretseptorite laitmatule toimimisele olema analüütiline meel ja valmisolek probleeme lahendada. Samuti on vajalik kannatlikkus, kuna veinivalmistamise biokeemias on palju muutujaid ja mõnikord võib olla keeruline mõista, miks vein teatud viisil käitub.