Šampanja valimine piduliku laua jaoks peab teil olema mõningane ettekujutus selle vahuveini sortidest. Šampanjaveinid erinevad kvaliteedi ja tootmistehnoloogia ning vastavalt hinna poolest.
Kui räägime šampanja tootmisest kogu maailmas, siis kogu maailmas on seda vahuveini rohkem kui 3000 sorti. Ja selleks, et valida enda jaoks kõige vastuvõetavam variant, peab teil olema ettekujutus kõige tavalisemate sortide omadustest ja erinevustest.
Maitse asi
Esiteks liigitatakse šampanjaveinid suhkrusisalduse ja viinamarjasordi järgi. See tähendab, et vahuveinid võivad olla valged, roosad ja isegi punased, olenevalt tootmisel kasutatud veinimaterjalist. Suhkrusisalduse järgi jaguneb šampanja tooreks, kuivaks, poolkuivaks, poolmagusaks ja magusaks (magususe kasvavas järjekorras).
Suhkrusisaldus mõjutab otseselt šampanjaveini kvaliteeti. Mida suurem on suhkrusisaldus, seda vähem väljendub maitse. Arvatakse, et parim šampanja maitsehuvilistele on jõhker. Maailmastandardite järgi kuulub vahuveinide tootmise eliitkategooriasse jõhker šampanja. Mida magusam on vein, seda vähem hinnatakse seda.
Šampanja kõige magusamad sordid on valmistatud ebakvaliteetsetest veinimaterjalidest või ettenägematute tegurite tõttu, mis mõjutasid õiget käärimisprotsessi ja šampanjat, ning selle veini maiustamine varjab maitse puudusi. Kuid loomulikult ei saa öelda, et magusad vahuveinid olid algselt abielu. Tohutu kategooria inimesi armastab täpselt magusaid veine ja šampanja tootmine on õigel määral suunatud just nendele tarbijatele.
Valitud visuaalsed omadused
Peaksite teadma, et šampanja peab selle maitse säilitamiseks olema korralikult villitud ja pitseeritud. Parameetrite järgi sobimatu konteiner näitab võltsimise või käsitööga mittetööstusliku tootmise suurt tõenäosust.
Šampanjat villitakse ainult tumedatesse klaaspudelitesse, kuna veini vahuveini omadused määrav süsinikdioksiidi gaasivahetus hävib päikesevalguse mõjul väga kiiresti. Kallis sorti šampanjas on kork tingimata korgist, mille poorne struktuur võimaldab veinil hingata. Plastikkorgiga on suletud ainult kodumaiste tootjate odavad vahuveinid, mis on suunatud tavalistele tarbijatele. Arvatakse, et plastik mõjutab šampanja maitset negatiivselt.
Šampanja valimisel peaksite pöörama tähelepanu kõigile ülaltoodud funktsioonidele üldiselt. Ja siis ei valmista selle vahuveini kasutamine maitses pettumust ja lisab piduliku atmosfääri igale pidusöögile.
