Kuidas Ivan-teed Korralikult Koguda Ja Valmistada

Sisukord:

Kuidas Ivan-teed Korralikult Koguda Ja Valmistada
Kuidas Ivan-teed Korralikult Koguda Ja Valmistada

Video: Kuidas Ivan-teed Korralikult Koguda Ja Valmistada

Video: Kuidas Ivan-teed Korralikult Koguda Ja Valmistada
Video: Minu ülesanne on jälgida metsa ja siin toimub midagi kummalist. 2024, Märts
Anonim

Iivanitee eelistest on räägitud üsna palju ja ka Fedor Konyukhov (kuulus üksikreisija) räägib lugupidavalt selle raviomadustest. Merereisidel võtab ta tugevuse säilitamiseks kaasa Koporye tee, sest ivanitee toonilised omadused on teada juba iidsetest aegadest. Koporye tee maitseomadused ja aroom sõltuvad otseselt selle kogumise ja valmistamise tehnikast ning neil on omakorda palju nüansse.

Kuidas ivan-teed korralikult koguda ja valmistada
Kuidas ivan-teed korralikult koguda ja valmistada

Ivani tee korjamise aeg

Ivani tee kasvab avatud ja kuivades piirkondades. Need on valgustatud lagendikud, metsaservad ja lagendikud. Taime õitsemise täpset aega on raske kindlaks määrata, kuna see sõltub kasvukohtade kliimast, ilmastikutingimustest. Kui Venemaa lõunaosas algab pajurohu kogumine umbes juuni viimastel päevadel ja kestab juuli keskpaigani, siis põhjapoolsetes piirkondades õitseb pajupuu ürt juulist augustini või isegi septembrini.

Kuidas Ivani teed õigesti koguda

Linnas ja maanteede ääres on võimatu Ivani teed koguda. Selleks sobivad ainult ökoloogiliselt puhtad kohad.

Paju tee kogutakse kuiva ilmaga varahommikul, kui see hakkab õitsema. Pärast vihma on lehtede ja õisikute kogumine ebasoovitav, kuna taim peab olema kuiv. Koguge lehed, liigutades kätt ülevalt alla mööda vart. Alumised lehed on vaja jätta varrele, kuna need on tee valmistamiseks väga karmid. Taime edasiseks kasvuks ja juurestiku arenguks jääb varre alla kolm rida lehti. See paju tee kogumise viis ei kahjusta taime kasvu. Õisikud kogutakse eraldi.

Kuidas valmistada Ivani teed

Paju-tee kogutud lehti pestakse ja asetatakse aeg-ajalt segades riidele või paberile 5 sentimeetri kihina. Selles seisundis jäetakse nad 24 tunniks, vältides otsest päikesevalgust. Kui lehed muutuvad loidaks, on neid lihtsam töödelda ja neis olev liigne niiskus häirib käärimist.

Kuidas ivan teed kääritada

Käärimine on värskete lehtede käärimisprotsess, mis annab ürtidele erilise lõhna ja omadused. Tänu kääritamisele säilivad ja võimenduvad kasulikud ained ning valmis tee saab ainulaadse rafineeritud maitse.

Ivani teelehed võetakse väikeses koguses, rullitakse palmidega vorsti kujul. Ilmunud mahl näitab, et lehe rakustruktuur on rikkunud, mis viib oksüdatiivsete protsesside alguseni. Valmis lehed asetatakse emaili või roostevabast terasest mahutisse, mille kiht on 3-5 sentimeetrit, ja kaetakse pealt märja salvrätikuga. Anumat hoitakse kaksteist tundi soojas kohas temperatuuril 27 kraadi. Temperatuuri tõstmisel kulgeb küpsemisprotsess kiiremini. Seda loetakse täielikuks, kui ürdilõhn muutub lille-puuviljalõhnaks.

Kuidas ivan teed kuivatada

Kääritatud lehed lõigatakse väikesteks tükkideks ja asetatakse pärgamendiga kaetud küpsetusplaadile poolteise sentimeetri kihina. Ivani teed kuivatatakse saja kraadi juures umbes tund. Hoidke ahju lahtiselt. Seejärel vähendatakse temperatuuri viiekümne kraadini ja teed kuivatatakse kuni niiskuse lõpliku eraldumiseni. Kuivatamise ajal on soovitatav leht mitte üle kuivatada. Kui kõik nõuded on õigesti täidetud, on tee must värv, teelehed purunevad ega pudene kohevaks. Kui te ei järgi paju tee kääritamise juhiseid, tunnete lõhna nagu põlenud paber.

Ivani teelilled peaksid kuivama lehtedest eraldi, kuna tee käärimistemperatuur on umbes 100 kraadi ja nad lihtsalt põlevad läbi. Piisab, kui nad kuivavad viiekümne kraadi temperatuuril. Tulevikus saab kuivatatud lilli koos lehtedega säilitada. See annab Ivan-teele ainulaadse maitse ja peene aroomi.

Ivani tee säilitamine

Ivani teed hoitakse kuivas ja pimedas kohas, tihedalt suletud plastist kaantega klaaskastides. See neelab tugevalt võõraid lõhnu, mistõttu on ebasoovitav hoida teed tugeva lõhnaga toodetega. Ivani tees on üks eripära - mida kauem seda hoitakse, seda parem maitse muutub.

Soovitan: