Prantsuse sommeljeed on tuvastanud viiskümmend neli põhiaroomi, mida leidub veinides ja konjakites. Samal ajal arvatakse, et lisamaitset on kordades rohkem.
Konjakilõhn
Mis tahes konjaki maitsmisel on oluline komponent selle kimpude üksikasjalik hindamine, see tähendab toonide ja märkmete hindamine. Kõigile headele konjakitele iseloomulikku aroomi on võimatu välja tuua. Mõnel joogil on vanilje aroom, teisel puitunud ja kolmandal kuivatatud puuviljatoon.
Konjakile objektiivse hinnangu andmiseks lagundavad elukutselised degusteerijad konjakikimp selle koostisosadeks. Eksperdid hindavad konjaki aroomis kolme lainet. Esimest lainet on klaasi servast tunda umbes viie sentimeetri kaugusel. Seda lainet iseloomustavad väga kerged õie-vanilje noodid. Teist lainet hinnatakse spetsiaalse konjakiklaasi servast kahe kuni kolme sentimeetri kaugusele, seda iseloomustavad erksad kuivatatud puuviljade toonid ja mõnikord ka pähklivarjud. Kolmas aroomilain hajub tünnides laagerdumisel täielikult. Kolmas laine hõlmab puitunud, vaigulist ja vürtsikat alatooni. See jagunemine on tegelikult tinglik. Joogikimp sõltub väga palju selle vananemisest ja kvaliteedist. Hea konjaki aroomis ei tohiks domineerida üksikud karmid noodid.
Joogi nimi pärineb Cognaci linnast, mis asub Prantsusmaal Poitou provintsis.
Joogivalik
Selle imelise joogi tänapäevased tootjad pöörduvad üha enam lõpptarbija, mitte professionaalsete sommeljeede poole. Konjakit hindab ja valib suures osas ostja. Just tema eelistab mõne oma järelduse ja mõtiskluse põhjal üht või teist tootjat. Regulaarsed tarbijate degusteerimised, töö fookusgruppidega - nende sündmuste põhjal koostavad paljud tootjad turunduskampaaniaid.
Konjakit on tavaks juua pärast sööki, ilma midagi söömata, sest igasugused suupisted takistavad teil joogi aroomi täiel määral nautida.
On ilmne, et tavaline ostja ei saa aru keerulisest tehnilisest terminoloogiast, mida kasutatakse konjaki aroomi kirjeldamiseks. Tavaliselt kasutab tarbija oma seoseid, proovides kirjeldada, kuidas jook lõhnab. Ostjate soovide jälgimiseks ja nendega kohanemiseks peavad tootjad konjakiaroomide hinnangu “tõlkima” amatöörist professionaalseks. See on mitte triviaalne ülesanne, millega tegeleb moderaator ehk spetsiaalselt koolitatud inimene, kes töötab lõpptarbijaga.
