Konjak on kõige kuulsam ja õilsam kange alkohoolne jook. Paljud mehed armastavad seda jooki hinnata, eelistage seda. Ja leidlikud daamid on talle kosmeetikas rakendust leidnud. Samal ajal ei tea paljud, millest selline üllas jook koosneb.
Konjak on pärit Prantsusmaalt. Oma nime sai ta tänu konjaki linnale - see asub Prantsusmaa edelaosas. Kange jook ilmub tavalise valge veini topeltdestilleerimise tulemusena. Siis tuleb jook vananeda tammevaatides.
Konjaki valmistamise tehnoloogia on tõeline kunst. Konjaki valmistamise protsess on jagatud mitmeks etapiks:
- viinamarjade kogumine veiniks;
- saadud marjade pressimine;
- destilleerimine;
- vananemine tünnides;
- segamine.
Millest täpselt on valmistatud maitsev tugev konjak ja mis peamine - kvaliteetne? Konjaki tootmise peamine komponent on reeglina valged viinamarjad (sort Uni Blanc). Sellel sordil on kõrge happesus, viinamarjad valmivad väga aeglaselt. Need viinamarjad eristuvad muuhulgas oma vastupidavuse eest haigustele ja seetõttu ka suure saagikusega. Mitte asjata ei valitud teda konjakit looma.
Retsepti järgi kasutatakse lisaks Uni Blancile järgmisi viinamarjasorte: Folle Blanche ja Colombard. Iga sort toob konjakibuketti oma erilise aroomi. Näiteks Uni Blanc suudab seda varustada lilleliste aroomidega, lisaks omandab konjak kohe peeneid vürtside vihjeid. Folle Blanche parandab vananemisega märkimisväärselt konjaki kvaliteeti, andes violetse ja pärna aroomi, Colombard aga tugevust ja teravust.
Reeglina algab viinamarjakoristus oktoobris. Kogumise lõpus tuleb marjad kohe välja pigistada. Kasutatakse spetsiaalseid presse - need ei purusta viinamarjaseemneid. Seetõttu ei saa purustatud seemned sattuda viinamarjamahlasse ja rikkuda seeläbi tulevase ülla joogi maitset.
Pärast seda protseduuri saadetakse mahl kääritamisele. Kääritamise ajal on keelatud suhkrut lisada. Protsess kestab umbes kolm nädalat, pärast mida saadetakse veinid, mis sisaldavad vähemalt 9% alkoholi, destilleerimiseks.
See protsess on väga keeruline, see toimub "Charentese destillatsioonikuubikus". Alumine rida: saate konjaki alkoholi. Valmis vedelikku hoitakse tammevaatides vähemalt kaks aastat, siis võib see hakata kandma valju nime "konjak". Tuleb märkida, et vedeliku maksimaalne viibimisaeg on piiramatu. Kuid pikka aega konjaki tootmisega tegelenud eksperdid kinnitavad, et konjaki vananemine üle 70 aasta ei mõjuta joogi kvaliteeti. Seega pole konjakit enam kui 70 aastat mõtet vanandada.
Vananemiseks ei valita juhuslikult tammevaate. Tamm on uskumatult vastupidav ja peeneteralise struktuuri ning kõrgete kaevandamisomadustega materjal. Konjak alkohol valatakse tünnidesse, seejärel pannakse need joogi vananemiseks keldritesse. Alles siis satub konjak meie laudadele ainult tavapärasel kujul, nimelt pudelites.
Muide, konjakit tuleks juua konjakiklaasidest. Esiteks soojendatakse klaasi koos joogiga kahekümne minuti jooksul kätega, et nautida täielikult joogi aroomi. Konjakit süüakse koos šokolaadiga. Mõned gurmaanid väidavad, et konjak sobib suurepäraselt ainult koos sigari, šokolaadi ja kohviga. Ja postsovetlikus ühiskonnas on nad juba ammu uskunud, et parem on süüa brändit värske sidruniga. Kuid tsitrusel on spetsiifiline terav maitse - see katkestab peene konjakibuketi, seega on parem seda sidrunitega jooki mitte süüa.
