Pikka aega peeti haugi Venemaal laua kaunistuseks, samuti rikkuse ja jõukuse sümboliks. Hoolimata asjaolust, et viimasel ajal on vene traditsioonid hakanud ununema, on haug endiselt uusaasta jaoks üks edukamaid võimalusi sooja roa valmistamiseks. Kui te pole enne seda oma peret sellise söögikorraga kostitanud, siis on nüüd aeg kõik tasa teha.
See on vajalik
- - väike haug - 1 tk. (võite võtta külmutatud);
- - seapekk - 100 g (soolatud või värske);
- - väikesed sibulad - 2 tk;
- - kana muna - 1 tk;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool;
- - hapukoor või majonees - 2 spl. l.
- - sidrun - 1 tk;
- - taimeõli määrimiseks;
- - küpsetusnõu.
Juhised
Samm 1
Alustuseks sulatage külmunud rümp haugiga, lõigake pea ja saba ära, koorige soomused ja sisikond ning loputage seejärel voolava vee all. Torkige nahka noaga ja eemaldage see aeglaselt oma kätega rümbast ühe kihina. Peamine ülesanne on jätta nahk puutumata, eriti hoolikalt eemaldada see uimedest. Viimase võimalusena on lubatud jätta sellele tselluloositükid, mille saab seejärel välja lõigata.
2. samm
Koorige kalafilee. Eemaldage järelejäänud liha nahalt ja pöörake seda kaks korda läbi lihaveski. Koorige sibulad ja viige need koos searasvaga läbi ka lihaveski. Eraldi kausis sega hakitud haug hakitud sibula, seapeki ja kanamunaga. Maitse järgi lisage musta pipart ja soola.
3. samm
Võtke haugi nahk ja lusikatage kogu hakkliha ettevaatlikult tampimata. Hoidke nahka ühe käega ja kandke teise käega. Pärast seda võtke küpsetusnõu või küpsetusplaat, määrige see õliga ja asetage toorik, andes sellele kõvera kuju. Seo üks ots niidiga kinni ja teise lähedale võid haugi pea panna nii, et haug näeks terve välja.
4. samm
Lülitage ahi sisse ja seadke temperatuur 180 kraadini. Kui see on soojenenud, asetage see vormi ja küpsetage kala 1 tund. Eemaldage valmistoode ahjust ja laske 5-10 minutit. Pärast seda pange täidisega haug oma peaga tassi, selle kõrvale vooderdage see värskete köögiviljadega, asetage peal sidruniviilud ja tehke muster majoneesi või hapukoort.
