Tequila on populaarne kange alkohoolne jook, mis saabus Euroopasse Mehhikost. Paljud inimesed arvavad, et tequila on valmistatud kaktustest, kuid see pole kaugeltki nii. See jook on valmistatud agaavist, protsess on väga pikk ja vaevarikas.
Millest tequila koosneb
Sinine agaavitaim, mille südamik on tequila valmistamise tooraine, kuulub Agave perekonda. Lihtsamalt öeldes on see mahlane, see erineb kaktustest selle poolest, et kogub vett lehtedesse, mitte pagasiruumi. Lehed on väga lihakad ja suured, ulatudes umbes kahe meetri pikkuseks, üsna pikkade okastega. Ühest sellisest taimest saate valmistada kuni 12 liitrit tequilat.
Tequila tootmine on mehhiklaste jaoks rahvuslik traditsioon. Nad jälgivad taimi hoolikalt ja jälgivad nende kasvu. Kuid agaav on vastuvõtlik TMA haigusele, mis mõjutab oluliselt selle kasvatamise mahtu. See võib seletada juba valmistoote üsna kallist hinda.
Kuidas tekila valmistatakse
Tequila tootmine algab sinise agaavi lehtede kogumisega. Need lõigatakse, tuum võetakse välja, mis on jagatud mitmeks osaks. 2-3 päeva hoitakse südamiku tükke spetsiaalses ahjus temperatuuril 60–85 ° C. Selle aja jooksul lehed pehmenevad, tulevikus on neid palju lihtsam töödelda.
Pärast ahju jahutatakse tooraine 24 tundi ja asetatakse mahla välja pressimiseks kiviveskikividesse. Saadud magus mahl lahjendatakse veega ja sellesse segusse valatakse spetsiaalne pärm. Fermentatsiooniprotsess toimub puit- või terastünnides, millesse pannakse pooltoote. 7-12 päeva pärast moodustub jook, mille kangus on umbes 10 kraadi.
Joogi valmistamise viimane etapp on destilleerimine. Protsessi korratakse 2 korda. Pärast seda ulatub kindlus juba 55 kraadini. Enne joogi villimist hoitakse seda tünnides, et anda kaubamärgiga spetsiifilist maitset ja aroomi. Igal tootjal on oma ületamatu maitse saladused. Tequila infundeeritakse tünnides 2 kuud kuni 10 aastat, kõik sõltub selle tüübist.
Tekilaid on 4 tüüpi: hõbe villitakse kohe pärast destilleerimisprotsessi lõppu. Kui enne villimist lisatakse karamelli või muid looduslikke värvaineid, siis saadakse kuldne tequila. Kuid kaks viimast tüüpi laagerduvad tünnides: Anejo ja Reposado. Esimene tüüp on tammelõhnaga küllastunud kuni 10 aastat.
Kõige huvitavam on see, et paljud peavad ussi olemasolu pudelis tõelise tequila märgiks. Ja see on lihtsalt turundustrikk, mis aitab tõmmata välisostjate tähelepanu. Mehhiklastel sellist traditsiooni pole.
