Valge tee saadakse õrna teelehe ja pungade minimaalsel töötlemisel. Tavaliselt kuivatatakse seda ainult värskes õhus või aurutatakse. Valge on üks kõige kallimaid ja haruldasemaid teeliike, parimad sordid, mida supermarketist osta ei saa, ja spetsialiseeritud teepoodidest ei leia väheseid valikuid. Neid saab tuua ainult päritoluriigist või tellida Interneti kaudu müüjatelt, keda on väga vähe. Joogi omadusi teades aitavad sordid ja piirkondlikud sordid valida valge tee kaubanduslikult saadaval olevate seast.
Juhised
Samm 1
Pakendatud valge tee See maksab rohkem kui pakendatud, sest ka kõige parem ja õhem pakike lisab selle joogi maitse peenesse ja harmoonilisse sümfooniasse kõrvalise noodi. Sellist teed ei tohiks osta kaalu järgi ega suurtes purkides - hapniku mõju on talle kahjulik, see kaotab lisaks maitsele ka antioksüdante, mida muuseas on selles rohkem kui rohelises tees. Ideaalne valik on väikesed portsjonid teed eraldi suletud pakendis.
2. samm
Maitsestatud valge tee Valge tee ise on väga õrna ja peene maitsega, mis sobib hästi puuvilja-, marja- ja lillelõhnadega. Tsitrusviljad, hibisk, lavendel, vanill, maasikad ja mustikad on populaarne valge tee lisand. Maitsestatud tee võib olla mitme sordi segu või esindada ühte sorti (mitte kõige haruldasem ja kallim).
3. samm
Hiina valge tee Valget teed on neli kõige kuulsamat sorti. Need on "Hõbenõelad" (Hao Yinzhen), "Valge pojeng" (Mu Dan) ja Euroopa kõrva naljakate nimedega teed "Pikk-maks" (Shou Mei) ja "Kulmupakkumine" (Gong Mei).
4. samm
"Hõbenõelad" See sort annab väga kahvatut pruulimist - see näitab, et tees on palju pungi. Mida läbipaistvam jook, seda rohkem neid sisaldab ja seda parem kvaliteet. Kõrgkvaliteetne tee ei sisalda lehti ega tolmu, vaid on ainult suured lihavad pungad, mis on kaetud õrna valge kohevusega. Keedetud Hao Yinzheni tee on heleda õlgi värvi, õrna magusa maitse ja läbipaistva õhulise aroomiga. Tugevad teesõbrad ei pruugi kohe hinnata valge tee pehmet ilu.
5. samm
"Valge pojeng" Sellel sordil, nagu nimigi ütleb, on selle kauni lille aroom ja maitse ainulaadsus. Selle joogi pungad koristatakse kahe alumise lehega, seega on selle maitse ja aroom rikkalikum kui hõbenõeltel. Mu Dan on väga mahukas tee: ühe tassi keetmiseks võib vaja minna kahte teelusikatäit teed korraga.
6. samm
"Pika maksa kulmud" See on tee, milles on umbes võrdsed osad pungad ja lehed.
7. samm
"Kulmudega pakkumine" See on neljast kuulsamast teest kõige demokraatlikum. Sellel on nii pungad kui ka ülemised lehed, samas kui viimased on veidi ülekaalus. Sellest valmistatud keetmine on tumedam, see on aromaatsem ja tugevam, selle rikkalik puuviljamaitse on lähedane oolongile (Hiina liigituses rohelise ja punase tee vahel asuv teetüüp).
8. samm
Hiina teede seas väärib mainimist ka "Valge Puer". See on väga haruldane ja kallis tee, mida kasvatatakse Yunani provintsis. Seda on väga raske osta mujalt kui Hiinast.
9. samm
Tseiloni, India ja Keenia valged teed Sri Lanka pakub erinevaid valgeid teesid, mis ühendavad selgelt männinõelte ja mee noote. India valge Darjeeling on õrn, mahe magus jook. Valgel Assamil on sellele teele tavapärase mee toonide rikkuse taustal iseloomulik linnaseline maitse. Keenia valge tee on kõige tavalisemale rohelisele teele kõige lähemal, sellel on isegi tee varjund mitte heledat õled, vaid kahvatu rohekas.
