Tugev aniisi aroomiga Itaalia liköör on võitnud fänne mitte ainult ebatavalise maitse, vaid ka serveerimisviisi poolest. See on sambuca, mida serveeritakse põletades ja mis loob vapustava visuaalse efekti. Päris sambuca on üsna kallis ja kuulub eliitjookide hulka. Kuid võite proovida sambuca valmistamist kodus.
Tootmisettevõtted hoiavad eliitalkoholi retsepte saladuses ja eriti on Itaalia sambuca üks sellistest riigisaladuse retseptidest, säilitades täieliku monopoli tootmises ainult Itaalias. Mitmed tuntud Itaalia tootjad toodavad sambucat erinevates hinnakategooriates. Odavaim hind on 17 dollarit pudeli kohta. Seda hinda ei saa nimetada taskukohaseks, miks mitte proovida seda kuulsat Itaalia likööri oma kätega valmistada?
Sambuca retsept
Toiduvalmistamiseks vajate 700 ml kanget alkoholi (96%), 25 g musta leedriõisi ja 100 g aniisi. Kõik need koostisosad segatakse põhjalikult ja infundeeritakse 5 päeva jooksul suletud anumas pimedas kohas.
Nüüd peate valmistama suhkrusiirupit 400 g suhkrust ja 250 ml veest. Selleks keedetakse siirup madalal kuumusel ja valge vaht eemaldatakse perioodiliselt ülevalt. Kui vaht lakkab silma paistmast, on siirup valmis.
Pärast jahutamist segatakse suhkrusiirup alkohoolse infusiooniga, lisatakse veel 300 ml vett ja destilleeritakse. Selle vedeliku mahu destilleerimise käigus tuleks saada 700 ml sambucat. See suhe on kõige optimaalsem ja te ei tohiks proovida joogi kanguse kahjuks rohkem jõuda, kuna see kahjustab oluliselt likööri maitset.
Pärast destilleerimist vanandatakse sambuca 24 tundi, filtreeritakse ja villitakse seejärel pudelitesse. Maitse maksimaalseks avalikustamiseks tuleks sambucat infundeerida vähemalt nädala jooksul, alles pärast seda on soovitatav seda kasutada.
Sambuca kasutamise viisid
Sambucat serveeritakse kaunilt, mis on oma populaarsuse saavutanud. Sambuca klaasi põhja asetatakse kolm kohvioad, valgustus on tuhm ja jook süüdatakse. Mõne aja pärast tuleb leek kustutada ja sambuka juua soojana. Sambuca spetsiaalsed tundjad hingavad sisse põleva joogi alkoholiaure. Selleks tilgutatakse pärast tulekahju kustutamist mõni tilk kuuma joogi ümberpööratud klaasile, juuakse sambucat ja hingatakse kohe tilkadest aurustumist läbi ninasõõrmete, mille järel nad näksivad kohvioad.
Sambucat võib kasutada värskendava madala alkoholisisaldusega joogina. Sambuca virn valatakse klaasi jäävette, lisatakse jääkuubikud ja segatakse. Jook osutub ebaselgeks, kuna sambuca eeterlikud õlid lahustuvad vees halvasti, kuid aniisiekstrakt kustutab ideaalselt janu.
