Venemaal muutusid liköörid moes 17. sajandil ja leiutati väga palju retsepte. Liköörid ja liköörid koos viinaga said vene rahvuslikeks jookideks. Kahjuks on need poelettidelt peaaegu kadunud, kuid neid on väga lihtne ise valmistada, eriti kuna värsketest puuviljadest ja marjadest valmistatud koduseid likööre ei saa võrrelda ostetavatega.
Vaarikaviinaliköör valmistatakse tegelikult vaarikatest (900–1000 g) ja 1 liitrist viinast. Vaarikas on lühikese säilivusajaga marja, sellest valmistatakse varakult valmivaid likööre. Valage marjadele viin, sulgege tihedalt ja laske viis päeva tõmmata. Seejärel kurna läbi kurn või puuvillane riie, viska paberimass ära ja lisa joogile 0,5 kg suhkrut, viis purustatud pipratera, lisa 2 spl. supilusikatäit purustatud kuivatatud kirsse (võib asendada 4 spl kirsimahlaga). Lase likööril nädal aega pruulida, kurna uuesti, vala pudelitesse, pitseeri ja jäta kasutamiseni.
Eeltoodud valamine toimub alkoholi sisaldava toote baasil, kuid kraad pole nii oluline, see on lihtsalt vahend maitse tuvastamiseks. Võtke võrdsetes osades kõik marjad, näiteks vaarikad, sõstrad, murakad, hapukirsid. Pigista mahl välja, sega viinaga suhtega 2: 1, see tähendab 1 liitri mahla - 0,5 liitri viina jaoks. Lisage 1 kg suhkrut, segage, valage klaasnõusse ja laske sellel ühe kuu jooksul tõmmata.
Rjabinovka on võib-olla kõige kuulsam ja populaarsem liköör. Pakume seda küpsetada vana retsepti järgi. Pihlakamarjad korjatakse hilissügisel, kui need on kergelt külmunud. Pihlakas peab üle elama kaks külma, kuid mitte rohkem. Tinktuuri valmistamise teine tunnusjoon: pihlakas on pika säilitusajaga marja, sellest valmistatakse hilise valmimisega tinktuure, mille valmimisaeg on 3-6 kuud. 6 kg marjade jaoks on vaja 3 kg suhkrut. Valage suhkrusse 2 tassi vett ja keetke siirup, jahutage seda veidi ja valage marjad. Nõud, see võib olla kolb, sulgeda lõdvalt ja jätta infusioon toatemperatuurile. Kui marja hakkab tugevalt käärima, siblima ja "välja murdma", valage likööri ühe klaasi poolmagusat veini. Korrake seda sammu viis korda.
Kui brändi lõpetab käärimise ja marjad settivad põhja, sulgege nõud tihedalt ja hoidke suveni jahedas. Ideaalne on maa-alune või soe kelder. Suvel võta kolb soojendamiseks päikese kätte, pane ööseks külma vette jahtuma. Korrake kaks korda, seejärel valage brändi klaasanumasse ja laske seista. Kui jook muutub selgeks, hoidke ettevaatlikult, et sade ei rapuks, pudelit ja pitseerige hästi. Mida kauem on brändit pudelis, seda puhtam ja maitsvam on see.
Mustsõstravalamine on suurepärane nohu ravim. Vala üks kilogramm sõstraid liitri viinaga. Valmistage siirup kilogrammist suhkrust ja klaasist veest, lisage see joogile ja laske aeg-ajalt loksutades 30 päeva pimedas kohas. Kurna ja kasuta külma jaoks üks klaas päevas või 1 spl. lusikas tassi tee või kohviga. Ravivaid omadusi pole mitte ainult sõstralikööril, vaid ka teistel omatehtud likööridel ja likööridel, neid saab kasutada aperitiivina.
