Kuidas Valmistada Erinevaid Koduseid Leiba

Kuidas Valmistada Erinevaid Koduseid Leiba
Kuidas Valmistada Erinevaid Koduseid Leiba

Video: Kuidas Valmistada Erinevaid Koduseid Leiba

Video: Kuidas Valmistada Erinevaid Koduseid Leiba
Video: 🍞 Kuidas valmistada leiba? 2024, Märts
Anonim

Pole midagi lihtsamat kui minna poodi ja osta endale meelepärane leib. Kuid kui hubane on maja, mis lõhnab värskelt küpsetatud leiva järele. Nagu lapsepõlve lõhn, toob ka värske leiva aroom ellu soojust, mugavust, hoolimatust ja rahu.

Kuidas valmistada erinevaid koduseid leiba
Kuidas valmistada erinevaid koduseid leiba

Leib - põhiretsept:

- vesi - 330 ml

- jahu - 4, 25 klaasi

- kuivpärm - 3 tl

- sool - 1 tl

- suhkur - 1 supilusikatäis

- taimeõli - 2 supilusikatäit

Taina valmistamise protsess on üsna lihtne ja ei võta palju aega. Kogu kuivtoit peaks olema toatemperatuuril, vesi peaks olema soe, kuid mitte kuum. Eraldi segada vett taimeõliga. See segu täidetakse jahu, pärmi, suhkru ja soola kuiva seguga. Sõtku pehmeks kleepuvaks tainaks ja jäta 1 - 1,5 tunniks sooja kohta. Kata kauss tainaga kaane või toidukilega.

Taignast moodustatakse mitmesuguseid leivatooteid. Küpsetusaeg sõltub toote suurusest. Näiteks küpsetatakse leivapulki kokku 15 minutit, suuremat leiba saab küpsetada 30 minutit. Ahi temperatuur on 200 - 220 kraadi ja mõnel juhul võib see tõusta kuni 250 kraadini.

Kuivale leivasegule võite lisada seemneid, kuivi ürte, vürtse ja taigna sõtkumise käigus võite lisada köögivilja-, puuvilja-, näiteks sibula- või oliivitükke.

Mõnel juhul võib taina tõestamise aeg võtta kuni 12 tundi. Nii valmistatakse rooma kiriole, prantsuse bagette jms. Samal ajal on ka toodete küpsetamise protsess erinev, kui protsessi keskel pannakse ahju veega anum ja temperatuur tõuseb. See annab koos peroksüdeeritud tainaga valmis leivale poorse, pehme, õhulise struktuuri ja samal ajal krõbeda kooriku.

Idamaine leib

See on valdavalt erineva paksusega kookide ja erinevate taignaretseptide kujul. Omapärane Gruusia mchadi - maisijahuleib, inguši chapilgi - kodujuustuga koogid, kerged, südamlikud, valmistatud keefiritaignast ja ilma pärmita, Kesk-Aasia churek, millele on puistatud aromaatne nigella, Iisraeli malauach - õhukesed õhukesed koogid, juudi matzo - krõbedad koogid, puri - õõnsad koogid, millesse on mugav mistahes täidis sisse keerata jne.

Siin on mõned lihtsamad ja traditsioonilistele retseptidele lähimad.

Mchadi

Maisitaina jaoks: - maisijahu - 4 tassi - vesi - 2 tassi - sool - 1 tl. Määrimiseks: - või (või 82, 5%) - 100 g

Soolaga segatud jahu kombineeritakse veega, sõtkutakse lusikaga. Määri niiske tainas lusikaga kuivale kuumale praepannile ja prae mõlemalt poolt habraste kookide saamiseks. Kuumad koogid määritakse sulatatud kvaliteetse võiga ja serveeritakse nagu tavalist leiba. Või võite seda serveerida maitsvate Gruusia juustudega.

Malauach

Malauach valmistatakse hapnemata tainast, mis rullitakse lahti, määritakse sulavõiga, kaetakse rulliga, rullitakse teoga ja rullitakse seejärel uuesti õhukeseks, 1 - 2 mm lamedaks koogiks, mida praetakse mõlemalt küljelt. kuiv pann. Malauachi serveeritakse traditsiooniliselt lihavõttepühade nädalal - paasapühal.

Malawachi valmistamiseks vajate kookide määrimiseks 3,5 tassi nisujahu, 290 ml vett ja 50 grammi võid. Jahu ja vesi sõtkutakse pehmeks tainaks, mida tuleb 30 minutit kausi või kile all hoida. Sulata või ja määri toored koogid.

Valmis malauache ei määrita.

Serbia pogaca

Serbia pogacha jaoks mõeldud pärmitainas valmistatakse piimaga, tänu millele on leib lumivalge, pehme, kohev ja sulab suus. Kasutades 250 ml lehmapiima, soojendage seda veidi, lisage teelusikatäis suhkrut, pool tl soola, supilusikatäis kuivpärmi, segage, katke kaanega ja jätke 10 minutiks soojaks. Vala vahustatud segusse 2 supilusikatäit.taimeõli või sulatatud võid, lisage esmaklassiline nisujahu (kõigepealt 3 tassi ja seejärel vajadusel järk-järgult pool klaasi jahu). Sõtku tainas ja jäta 30 minutiks soojaks. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist võtke tainas ja jagage see 15 võrdseks osaks, seejärel rullige koogid. Asetage tortillad ümmarguse kattuvusega, pintseldades iga tortillat köögivilja- või sulavõiga. Kata vorm kilega ja jäta 30 minutiks sooja kohta. Järgmisena eemaldage kile, määrige pind võitatud muna või kangete teelehtedega, soovi korral võite puista köömneid või seesamiseemneid. Küpseta 200 kraadi juures pool tundi.

Soovitan: