Paljudes Itaalia filmides tellivad uhked naised ja tugevad pargitud mehed kuumal päikeselisel päeval suveterrassi varjus jääga kalli sambuca. Vaatamata salapärasele ja poeetilisele nimele on sambuca tavaline alkohoolne jook.
Joogi ajalugu
Sambuca on Itaalia aniisiliköör. Klassikaline liköör on üsna tugev, 38–42 kraadi ja läbipaistev. Kuigi on punaseid, pruune ja isegi musti sorte. Sambuca ajalugu ulatub keskaega. Siis tõid saratseenid Roosi aniisi baasil valmistatud alkohoolse joogi. Alguses kasutati seda peamiselt peavalude ja seedehäirete ravimina. Kuid kuna selle joogi maitse oli väga meeldiv, hakkasid nad seda söömise ajal lihtsalt naudinguks kasutama.
Kuid tõeline kuulsus sai sambuca 19. sajandil, kui Luigi Manzi retsepti täiustas ja maailm sai kuulsa aniisilikööri, nagu see on tänapäevani teada. Hiljem hakati sambucat valmistama teistes piiritusetehastes. Kuulsamad produtsendid on Virgil Pallini ja Angelo Molinari.
Kust see nimi tuleb
On mitmeid versioone, miks likööri nimetatakse sambucaks. Mõni teadlane väidab, et see nimi pärines kõverdunud saratseenidest "zammut". Teiste sõnul nimetati viina nimi seda tüüpi laevade järgi, mis seda jooki vedasid. Ja kolmanda versiooni kohaselt kannab liköör seda nime leedripuu tõttu, mis on selle osa ja kõlab itaalia keeles sambucus. Kuid keegi ei tea täpselt nime ajalugu, samuti selle kuulsa aniisilikööri retsepti.
Sambuca valmistajad hoiavad retsepti hoolikalt valvatud saladuses. On teada, et joogi valmistamisel kasutatakse suhkrut, aniisi, aromaatseid ürte ja nisualkoholi. Kuid milliseid ürte ja mis proportsioonides ülejäänud koostisosad lähevad, teavad ainult tootjad ise.
Kuidas juua sambucat
Sambucat võib juua korralikult koos rohke jääga või kasutada alkohoolsete kokteilide alusena. Likööri kodumaal Roomas meeldib neile juua "kärbestega" sambucat. Ei, putukatel pole sellega midagi pistmist. Lihtsalt sambucat serveeritakse kolme kohviubaga, mis visatakse otse likööriklaasi. Kohvi üllas mõrkjus paneb likööri magusasse magususse. Alkohol pannakse põlema ja juuakse pärast selle kustumist ära ning seejärel süüakse seda koos põhjas olevate kohviubadega.
