Kanarbikujoogi ajalugu on enam kui kolm tuhat aastat vana. Legendi järgi kadus selle saladus, kui šotlased hävitasid selle joogi valmistamise kunsti valdanud piktide hõimud.
Kanarbikumee ajalugu
Kaheksanda sajandi ajaloolistes allikates e.m.a. On viidatud kanarbiku ale või kanarbikumesi kui šotlaste lemmikjoogile, mis viitab sellele, et see rahvas võttis traditsiooni teha jook piktidelt, kellega šotlastel oli tugev ja tugev liit. Robert Stevensoni oma ballaadis välja toodud kaunil legendil pole selle all liiga palju ajaloolisi fakte.
Formaalselt kadus joogi valmistamise saladus pärast seda, kui Inglismaa vallutas Šotimaa. Selle maa rahvuslikud kombed ja traditsioonid olid keelatud ning ale tohib toota ainult linnastest ja humalatest, nii et imeline kanarbik oli ametlikult unustatud. Kuid mägistes piirkondades, mis on selle joogi autoriteks olnud piikide ajalooline kodumaa, jätkasid šotid suure tõenäosusega brittide eest salaja kanarbiku valmistamist.
Heather ale täna
Sadu aastaid oli kanarbikumee saladus ametlikult kadunud, kuni 1986. aastal avastas teatud Bruce Williams vana pere retsepti. Selgus, et iidsetel aegadel kasutati selle joogi valmistamiseks spetsiaalset ale linnaseid, mis keedeti virde saamiseks kanarbiku okste tippudega, misjärel lisati saadud segule värske kanarbikuvärv. Siis kääritati seda massi veel kümme kuni kaksteist päeva. Kääritamisprotsess muutis kanarbiku tumedaks ning saadud jooki eristas sügav merevaiguvärv, väga mahe väljendunud maitse ja tihe, viskoosne, ühtlane õline tekstuur, mis muutis selle mee välimuseks.
Kanarbiku õllepruulimise traditsiooni taaselustamine on osutunud kangelaslikuks pingutuseks. Bruce Williams tegi uurimistööd eraviisiliselt, katsetades järjekindlalt kanarbikuõite kogumise ajastust ja taimede töötlemise meetodeid. Ta veetis oma katsetega mitu aastat. Näiteks selgus tema uurimistöö käigus, et kanarbiku okste tippudest saab parima ale, kuna nende põhiosas elab sammal, mis annab narkootilise efekti. Võib-olla seletab see joogi eufoorilist mõju ebatavalistele šotlastele.
Heather Ale on alates 2000. aastast kaubanduslikult toodetud Heather Ale Ltd. Nii võime öelda, et kanarbikumee valmistamise traditsioonid on leidnud teise elu. Seda toodet saab igaüks maitsta ettevõtte tooteid ostes.
