Jaapani kultuur koosneb nüanssidest ja pisiasjadest, mis eurooplase silmis näiliselt tabamatud. Märgates looduse muutuvat ilu, tundes peenelt inimsuhete üleminekuid, analüüsides ja kirjeldades nende kogemusi kunstilises vormis, ei läinud Jaapani mentaliteet mööda gastronoomilisest teemast - sake'i kasutamisest.
Sake on riisiviin, mis on kaks korda tugevam kui vene neljakümnekraadine. Joo seda sügavkülmast soojalt, mitte külma ja viskoossena. Ja joogi värv on mõnikord heleroheline, mõnikord helekollane ega ole läbipaistev nagu pisar. Sellised nüansid ei mahu kuidagi laia koduse hinge maailmavaatesse. Vene viina ja sake kasutamisel on võib-olla ainult üks sarnasus. Taevase impeeriumi elanikud usuvad, et rahvusliku alkohoolse joogi joomine võimaldab konfidentsiaalset suhtlemist ning sõbralike ja armusidemete tugevdamist. Kuid nagu iga alkoholi puhul, peate ka riisiviina puhul tundma proportsioonitunnet ja suutma õigeaegselt lõpetada.
Päritolust ja tehnoloogiast
Sake'i valmistamise tehnoloogia on pruulimisele lähemal, sest destilleerimise või destilleerimise asemel kasutatakse kääritamist. Väljund on ainulaadne toode, millel pole analooge.
Nad on seda ette valmistanud kaks tuhat aastat. Algus pandi Jaapani keisrite õukonda. Iidne saketootmise tehnoloogia meetod erines kaasaegsest ja oli pehmelt öeldes mitte nõmedate gurmaanide jaoks: riisi, mis ei säästnud hambaid, näriti suus pudruks, mis seejärel sülitati käärimisnõusse. Hiljem lihtsustas protsessi kääritamise alustamiseks spetsiaalse vormi koji kasutamine leiutise abil.
Joogikvaliteet
Sake'i kvaliteet sõltub riisi jahvatamise astmest, mille käigus eemaldatakse tera kest, mis sisaldab maitset mõjutavaid eeterlikke õlisid. Kogemusteta tarbijal on saket valides lihtsam hinda usaldada. Alates tuhandest rublast pudeli kohta juuakse jook jahutatult 5 ° C-ni ja võimaliku ebameeldiva järelmaitse minimeerimiseks kuumutatakse taskukohasema hinnaga ostetuna.
Kasutuskultuur
Jaapani rahvusliku joogi joomine on terve kunst. Alustuseks soojendatakse sake veevannis tokkuri keraamilises kannus temperatuurini 15–30 C. See valatakse väikestesse šokotopsidesse, kuhu mahub kuni kolm lonksu. Samas pole kombeks endale jooki kallata. Soojendatud sake on kõige parem tarbida jahedamal hooajal. Eelroa nõuded ei ole nii ranged kui rafineeritumate riisiviina tüüpide külma tarbimisel. Võite pakkuda võileibu, köögivilju, liha, mereande.
Kallist saket pakutakse veiniklaasides. Pidusöögist osavõtjad teevad röstsaia "kampai", mis tähendab "joome põhjani!" Viies joogi silmade kõrgusele ja klaase mitte klähvides, joovad nad aeglaselt väikeste lonksude kaupa, näksides traditsioonilisi Jaapani toite: mahedat sushit ja rulle.
