Jaapani köök pole Venemaal pikka aega eksootiline olnud. Peaaegu kõik on juba saanud nautida sushit ja rulle, maitsta Jaapani tatart ja riisinuudleid. Kui aga rääkida Jaapani jookide joomise kultuurist, siis enamik neist on amatöörid. See kehtib ka huvides.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt tuleb sakepudel viia õigele temperatuurile. Jaapani riisiviina juuakse laias temperatuurivahemikus. Kuumutage sake temperatuurini 30 ° C - see on "hinatakan" (päikese sake), 35 ° C - "itohadakan" (inimese nahk), 40 ° C - "nurukan" (veidi soe), 45 ° C - "jyokan" (soe), 50 ° С - "atsukan" (kuum) ja 55 ° С - "tobikirikan" (väga kuum). Kohvikutes ja restoranides kuumutatakse jooki spetsiaalsetes ahjudes. Kodus saate sake-anuma mõneks minutiks lihtsalt kastmesse kuuma vette kasta.
2. samm
Kuumuta ja serveeri sake spetsiaalsetes portselanist kannudes - "tokkuri" (Vana-Korea "savinõust"). Nende maht on 180 või 360 ml.
3. samm
Seltskonnas sake'i joomiseks on kaks võimalust. Esimest, Jaapani vana tava, nimetatakse "ümmarguseks kausiks". Kui sinust saab peremees, siis istu eesotsas. Istuge külalisi mõlemal pool teid. Pange kummagi ette suupisteplaat. Enda jaoks valage peale taldrikut soojendatud sake kaussi.
4. samm
Joo natuke ja anna paremal olevale naabrile. Samuti on ta kohustatud lonksu võtma ja tassi järgmisele edasi andma. Kui sake on kogu lauast mööda läinud, peaksite teie või teenindav personal valima iga külalise sake eraldi väikestesse tassidesse 30-40 ml mahuga - "sakazuki". Kuid ka rituaal ei lõpe sellega.
5. samm
Kõigepealt tühjendab iga külaline oma sakazuki ja täidab uuesti. Ta annab tassi omanikule ja joob selle juba ühe lonksuga. Ja nii teeb ka iga külaline. Pärast seda algavad laulud ja meelelahutus. Külalised joovad juba üksteisega, vahetavad tasse. Selline keeruline komme leiutati külaliste tahtliku mürgitamise vältimiseks. Keskaegne Jaapan on poliitiliste intriigide keskpunkt ning peamine relv on alati olnud kavalus ja pudel mürki.
6. samm
Kaasaegses Jaapanis juuakse sake endiselt "ümmarguse kausi" traditsiooni järgi. Kuid sagedamini võite leida mõne muu, kaasaegsema kombe. Kõik külalised saavad eraldi sakega täidetud tokkurid ja sakazukid. Kuid pole kombeks ennast oma kannust valada. Peate naabrit oma joogiga kostitama, tema omakorda hoolitseb selle eest, et ka teie tass ei oleks tühi. Kui olete seltskonnas ainus huviline armastaja, kohustavad head kombed teie naabrit teie eest hoolitsema. Te peaksite austuse märgiks ja joomiskultuuri demonstreerides hoidma sakazukit selle täitmise ajal üles tõstetud.
7. samm
Saket, nagu iga alkohoolset jooki, tuleb süüa. See sobib väga hästi kerge Jaapani köögiga: kalmaar, angerjas, tuunikala, lõhe ja muud mereannid, marineeritud või toored. Sageli täidetakse suupisteplaat sashimiga - kõige õhematest toorestest kalatükkidest, mis sõna otseses mõttes sulavad suus. Saket juuakse ka sushiga - Jaapani köögi lemmikroog Venemaal.
