Hoolimata asjaolust, et Tiibet ja Mongoolia on Hiina lähimad naabrid, on teetraditsioon nendes riikides üsna spetsiifiline. See, kuidas inimesed Mongoolias ja Tiibetis teed joovad, võib üllatada isegi kogenud Hiina teetseremoonia tundjat.
Tiibeti traditsioon on tingitud peaaegu ekstreemsetest tingimustest, milles kohalikud elanikud elavad: nad kasutavad kõiki võimalusi, et karmis Alpide kliimas keha küllastuda kasulike ainetega. Seetõttu Tiibetis teed mitte ainult ei juuakse, vaid ka süüakse. Toidule lisatakse kuivad lehed, neist keedetakse suppe, odrajahu, õli ja soolaga rahvustoidule lisatakse purustatud teelehti. Tiibetlased valmistavad joogi ise kaugeltki mitte nii, nagu oleme harjunud nägema.
Tiibeti tee valmistamise protsess on üsna vaevaline. Niinimetatud "tellistest" tee segatakse veega vahekorras 50-70 g kuivainet 1 liitri vee kohta. Seejärel lisatakse veele jaki piimast valmistatud ghee ja maitsestatakse väikese koguse soolaga. Tavaliselt ulatub õlikogus 200–250 g-ni liitri kohta, mis võib ebatavalisele eurooplasele tekitada tõelise šoki.
Tee, vee, õli ja soola segu keedetakse ja seejärel vahustatakse spetsiaalses seadmes jahtumist ootamata. Pärast piitsutamist saadakse üsna spetsiifiline jook, millel on omapärane maitse ja paks konsistents. Tiibeti tee on rasvane ja kõrge kalorsusega, kuid nende piirkondade karmide kliimatingimuste jaoks on selline jook kohalike elanike jaoks asendamatu energia- ja jõuallikas. See toiduvalmistamise tehnika on eksisteerinud üle tuhande aasta. Hiinas, erinevalt Tiibetist, teed peaaegu ei pruulita. Keeta saab ainult pu-erhi, kõik muud sordid valatakse lihtsalt veega.
Mongoolias valmistatakse seda jooki ka iidse retsepti järgi, mida on põlvest põlve edasi antud. Täpselt sama teetraditsioon on mõnes Kõrgõzstani ja Kalmõkkia piirkonnas. Osaliselt on valmistamismeetod sarnane Tiibeti meetodile: teele ja veele lisatakse võid, piima, jahu ja soola, samuti mõningaid vürtse (muskaatpähkel, loorberileht, must pipar). Mongoolia stiilis joogi valmistamiseks kasutatakse spetsiaalset sorti "tellistest" rohelist teed. Selle hind on palju madalam, kuna seda ei peeta eliidiks. Mongoolias joovad seda kõik inimesed, hoolimata sotsiaalsest staatusest.
