Vastupidiselt levinud arvamusele ei ole kange tee inimesele kahjulik, kuid madala toitainete sisaldusega nõrk puljong ei erine palju tavalisest veest. Korralikult valmistatud kvaliteetjook on suurepärase maitsega ja ergutab selles sisalduva kofeiini tõttu.
Kummalisel kombel sisaldab tee rohkem kofeiini kui kohv ise. Näiteks 100% araabikast valmistatud kvaliteetne espresso sisaldab ainult 1,2% kofeiini. Kallites teedes, näiteks "Assamis", võib see osakaal ulatuda 4% -ni. Kuid selle tegelik sisaldus on veidi madalam, sest kuivades teelehtedes sisalduv kofeiin ei ole puljongisse täielikult ekstraheeritud.
Tee-kofeiin on mahedam, nii et sellel pole nii dramaatilist mõju närvisüsteemile ja südamele. See on tingitud asjaolust, et tanniin summutab alkaloidi toimet ja vähendab selle kontsentratsiooni. Need kaks ainet saavad omavahel kombineerituna uue komponendi - teiini. See imendub verre väga aeglaselt, kuid eritub organismist kiiresti. Taine muudab tee tervisele ohutuks, sest neid on võimatu mürgitada.
Kofeiinisisaldus tees võib olla väga erinev, seda mõjutab selle tüüp. Selle aine suurim sisaldus on noortel õrnades lehtedes ja pungades (näpunäited). Need taimeosad on tingimata osa heast teest, milles võib olla kuni 4-5% kofeiini. Loputuse teine infoleht sisaldab seda komponenti 3-4%, kolmas - 2,5%, ülejäänud - 0,5-1,5%.
Samuti on oluline tee kasvatamise koht. Kofeiini koguse sisaldust mõjutab kliima, pinnas, kõrgus. Madal temperatuur aeglustab taime kasvu, nii et lehtedes on rohkem kofeiini. Intensiivne päikesevalgus annab samad tulemused.
Tasub pöörata tähelepanu teelehtede käärimisastmele. Mida suurem on see arv, seda vähem on taimes kofeiini. Seetõttu sisaldavad rohelised, valged ja oolongsed teed rohkem alkaloidi.
Valmistamismeetod mõjutab ka tee kofeiinisisaldust. Keevas vees vabaneb see aine kiiremini, seetõttu on pikaajalise infusiooni korral palju kofeiini vabanemiseks aega, te ei tohiks jooki keeta kauem kui viis kuni kuus minutit.
