Kohv ja tee on virgutavate omadustega, aitavad keskenduda ja parandavad motoorikat. Asi on selles, et need joogid sisaldavad spetsiaalseid ühendeid - kofeiini, teofülliini ja teobromiini alkaloide.
Hommikuse unisuse probleem on suurte linnade elanike jaoks äärmiselt aktuaalne, nii et paljud mõtlevad, milline jookidest kosutab paremini ja milline neist sisaldab rohkem kofeiini. Eksperdid on uurinud kohvi ja tee omadusi ning jõudnud huvitavate järeldusteni.
Elavdav efekt
Alkaloidide koostis kohvis ja tees on põhimõtteliselt erinev. Tee sisaldab märkimisväärses koguses mitte ainult kofeiini, vaid ka teobromiini ja teofülliini. Kahe viimase ühendi sisaldus kohvis on väga madal.
Nendel alkaloididel on organismile täiesti erinev toime. Kofeiin stimuleerib hästi kesknärvisüsteemi, kiirendades närviimpulsside kiirust. Teisisõnu, kohv annab kehale tõhusa, kuid väga lühikese raputuse. Kuid teobromiinil või teofülliinil on kesknärvisüsteemile äärmiselt nõrk mõju, kuid samal ajal stimuleerivad nad südame aktiivsust, kiirendades verevoolu. See küllastab keha kudesid hapnikuga. Teobromiini ja teofülliini sarnase toime tõttu peetakse teed õrnemaks ja kergemaks stimulandiks.
Kui palju on kofeiini tees?
Kofeiini kogust teekruusis mõjutab ennekõike selle tüüp. Mida parem ja kallim on tee, seda suurem on kofeiinisisaldus. See aine on eriti rikas väga noorte teelehtede ja pungade poolest, mis on osa heast teest. Lisaks sõltub kofeiinisisaldus sageli piirkonnast, kus teed kasvatatakse. Seda parameetrit mõjutavad piirkonna kliima, pinnase omadused ja kõrgus. Suure kõrgusega istandustes kasvavad teelehed aeglasemalt, kogunedes rohkem kofeiini.
Käärimisaste mõjutab tee kofeiinisisaldust. Mida madalam on see kraad, seda rohkem on kofeiini tees. Nii et teoreetiliselt peaksid rohelised ja valged teed sisaldama kõige rohkem kofeiini. Kõik pole siiski nii lihtne. See ei puuduta ainult kääritamist, vaid ka tee valmistamise viisi. Valmis joogi kofeiinisisaldust mõjutab tee valmistamiseks kasutatud vee temperatuur. Mida kuumem on, seda rohkem kofeiini eraldub. Valget ja rohelist teed valmistatakse traditsiooniliselt sooja veega, seega on neis sisalduv kofeiinisisaldus palju väiksem kui mustas tees, mida keedetakse keeva veega.
Kui me räägime keskmisest kofeiinisisaldusest, siis võib märkida, et tass mustas lehetees on kaks ja pool korda vähem kofeiini kui tugevalt keedetud kohv. Samal ajal sisaldab tass espressot neli korda rohkem kofeiini kui tavalises türklaste või kohvimasinas valmistatud kohvis.
