Kanamuna on tõeline sahver, milles hoitakse vitamiine, tasakaalustatud rasvu, mikro- ja makroelemente, letsitiini, lüsosüümi, koliini ja arahhidoonhapet. Muna suurimaks väärtuseks peetakse siiski selektiivse aminohappelise koostisega valke, mis esinevad nii munakollases kui ka valgus - ainult erinevas vahekorras.
Valgusisaldus
100 g munavalges on 11,1 g valke, samas kui 100 g munakollases ületab nende sisaldus 16 g. Seega on munakollane rohkem küllastunud kõrgekvaliteediliste valkudega, mis võimaldab täita keha igapäevast vajadust valgu jaoks 7%. Tänu kuumtöötlusele imendub muna paremini kui toores - keedetud munavalge ei jäta soolte toksiine ja imendub ligi 98%. Samal ajal on toorvalk maomahla happesuse vähendamisel tõhusam, kuid selle imendumine on palju raskem. Valkude hõlpsaks omastamiseks on soovitatav munad pehmeks keeta või suhkruga kloppida / jahvatada.
Keskmine kanamuna sisaldab 6 g kõrgekvaliteedilist valku loomse valgu kujul, mida leidub nii valgu- kui ka munakollases kihis. Selle maksimaalse koguse saamiseks ei tohiks koonerdada ostetud munade suuruse ja mitmekesisusega - ning võimalusel on soovitatav pöörata tähelepanu ka munakana tõule ja vanusele. Ühe valgu portsjoni katmiseks peate sööma umbes 10 keedetud munavalget või 2-3 munakollast, mis pole millegagi maitsestatud. See annab keha lihaskoele vajaliku koguse ehitusmaterjali.
Valgu kokteili retseptid
Selleks, et mitte süüa kana mune ilma millegagi, võite valmistada maitsvaid ja tervislikke kokteile, mis katavad keha valgu vajaduse. Niisiis, ühe sellise valgu kokteili valmistamiseks peate segistis segama 5 munavalget, 1 tl mett, 250 g piima ja kolm kooritud kreeka pähkli. Kogenud sportlased soovitavad valgukokteilide valmistamiseks kasutada mitte kanamune, vaid vutimune, mis ei sisalda salmonellat. Kokteili vahustatakse, kuni saadakse homogeenne struktuur, ja juuakse jahutatult. Võite kasutada ka tervet muna - valge ja munakollasega.
Valgu piimakokteili valmistamiseks peate võtma 500 g kooritud jahutatud piima, mõned banaanid, 2 toorvalku ja 1 tl roosuhkrut või mett. Kõik koostisained vahustatakse segistis, pärast mida saab hommikusöögi asemel kokteili tarbida.
Toitva valgusegu valmistamiseks peate hakkima peeneks 2 banaani, lisama neile 3 madala rasvasisaldusega jogurtit, pool purki kondenspiima ja 2 toorest kana- või vutimuna. Kõik komponendid segatakse põhjalikult ja pannakse külmkappi, pärast mida segu tarbitakse 150-200 g iga 30 minuti järel pärast söömist.
