Kofeiin on alkaloid, mis võib stimuleerida füüsilist ja vaimset aktiivsust, see stimulant võib ka inimese peavalust vabastada. Järgmise osa kofeiinist saate mitmesugustest jookidest - tee, sooda ja muidugi kohv. Huvitav on see, et kofeiini kogus varieerub sõltuvalt aromaatse vedeliku tüübist ja valmistamismeetodist.
Juhised
Samm 1
Jahvatatud ja lahustuvat kohvi võrreldes jõudsid teadlased järeldusele, et kuivas lahustuvas tootes on kofeiini kaks või isegi kolm korda rohkem kui looduslikus jahvatatud joogis. Kuid loodusliku alkaloidi sisaldus varieerub sõltuvalt kohvi tüübist, selle valmistamise viisist, tooraine kasvatamise kliimavööndist ja paljudest muudest nüanssidest.
2. samm
Kõige "kofeiiniga", mis tähendab tänapäeval kõige kosutavat, on Robusta kohv. Parameeter jõuab 2,2% -ni, samas kui Araabias on kofeiini kogus 1,2%. Veidi vähem kofeiini Etioopia "Mocha", "Santos", "Peruu". Muide, joogi joomise ajal kofeiini tase praktiliselt ei mõjuta kohvi kibedust ja selle maitset. Seetõttu on silma järgi võimatu stimulandi sisu kindlaks määrata.
3. samm
Kui võtate arvesse kohvi röstimise astet, on tugevalt röstitud kohvioades vähem kofeiini. See on paradoks, kuid rikkaliku aroomi ja mitte vähem väljendunud maitsega tooraine ei ole nii kosutav kui kerge röstiga kohv. See on tingitud asjaolust, et terade kuumtöötluse käigus hävitatakse stimuleeriva aine molekulid järk-järgult.
4. samm
Samuti tuleb ostmisel arvestada kohvi jahvatamisega. Mida õhem see on, seda rohkem on tootes kofeiini. Ja vastupidi. Seda seetõttu, et joogi valmistamise ajal pestakse kofeiin veega kiiremini ja tõhusamalt väikestest osakestest. Samuti on oluline, kui kaua kohvi valmistatakse. Mida kauem toiduvalmistamine aega võtab, seda suurem on kofeiinitase. Sellepärast on ajakirjanduse jook, mis on mõnda aega infundeeritud, tugevam. Ja küpsetatud aururistrettoga - vähem. Selle keetmismeetodi korral puutuvad kohviosakesed niiskusega kokku vaid 20 sekundiga.
5. samm
Espressos on ka vähe kofeiini, ehkki seda peetakse maitselt kõige tugevamaks, nagu ristretto. Tilgakohvimasinas keedetud Türgi kohvis leidub rohkem ergutit. Seetõttu pole selliste jookide joomine õhtul soovitatav. Ja itaallased, kes on tunnustatud kui kohvi tundjad, kasutavad kõrvetavat musta vedelikku koos piimaga, nii et nad ei kannata unetust.
6. samm
Täna saate spetsiaalse anduri abil määrata kofeiini taseme kohvis või muus joogis. See töötab valgusfoori põhimõttel, kui seade näitab rohelist värvi - kofeiinisisaldus on väike. Kollane on normaalne ja punane on kõrge.
