Juustukook on üks maitsvamaid magustoite. See on populaarne peaaegu kogu maailmas. Juustukoogi valmistamise käigus peate kasutama põhiretsepti, lisades maitse järgi puuvilju, marju või šokolaadi. Magustoidu väga maitsvaks ja ilusaks muutmiseks peate järgima lihtsaid reegleid.
Kohupiima-juustukook: hea kuju valimine
Juustukoogil on mitu kihti, sealhulgas krõbe põhi ja kreemjas keskosa. Kuna põhikihtide konsistents on väga erinev, on valmis kooki vormist raske eemaldada. Seetõttu on juustukoogi valmistamiseks soovitatav kasutada tükeldatud vormi, millest valmis magustoidu võib mõne sekundiga välja võtta, kartmata seda kahjustada.
Pärgamendi kasutamine täiusliku juustukoogi küpsetamiseks
Juustukoogi põhi on väga rasvane, nii et see ei kaota oma kuju, on soovitatav kasutada pärgamenti. See lõigatakse vormi suuruseks 2-sentimeetrise varuga, nii et pärgament haarab osa külgedest.
Klassikaline juustukook: õige põhja valmistamine
Juustukoogi põhi on muretainakoor. Klassikalises versioonis on see valmistatud spekulitest - Belgia ja Hollandi krõbedatest küpsistest. Kuid võite spekulatsioonid asendada täisterajahust ja kvaliteetsest võist valmistatud omatehtud küpsistega. Sageli kasutatakse aluse jaoks küpsiseid "Jubilee" - need tuleb segistis jahvatada, segada sulavõiga ja klaasi abil vormi tampida.
Kodune juustukook: millist juustu kasutada
Selle magustoidu parim juust on Philadelphia. See on rasvane ja valmistatud koorest, mitte piimast. Juust peaks olema toatemperatuuril, et täidis ei muutuks tükiliseks.
Juustukook kodus: koore ettevalmistamine
Juustukoogi praguvabaks muutmiseks tuleb koor vahustada väikseimal kiirusel, vastasel juhul on selles liiga palju õhku, mis küpsetamise ajal tekitab pragusid.
Juustukook küpsetistega: veevanni kasutamine
Juustukook tuleb küpsetada ühtlaselt ja aeglaselt, vastasel juhul võib pind põletada. Parim lahendus on veevannis küpsetamine. Koogivorm peab olema anumas, vesi tuleb valada vähemalt vormi keskele ja vahemaa anuma seintega peab olema vähemalt 5 sentimeetrit. Loomulikult tuleb juustukooki vormi kaitsta niiskuse eest.
Juustukook kodujuustuga: valmis magustoidu jahutamine
Valmis juustukook peaks ahjus istuma 30 minutit, seejärel avage uks ja jätke kook veel 10 minutiks. Pärast seda võite panna magustoidu 2-3 tunniks külmkappi või jätta toatemperatuurile.
