Kas soovite külmale talvepäevale või koju tulles õhtul endale suppi ja hapukurki valada kuuma suppi? Muidugi, pole probleem! Hapukurgi valmistamine on sama lihtne kui pirnide koorimine. Peamine on hapukurkide hankimine ette. Mitte äädikhappes marineeritud, vaid soolane, iseloomuliku piimhappe maitse ja lõhnaga. Kõik muud hapukurgi koostisosad on kas hõlpsasti kättesaadavad või neid saab hõlpsasti asendada.
See on vajalik
- Kana maod - 300 grammi;
- Porgand - 1 tükk;
- Kartul - 2 tükki;
- Pärl oder - 1/2 tassi;
- Marineeritud kurgid - 4-6 tükki;
- Sibul - 1 tükk;
- Sool / must pipar / loorberileht - maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Esimene samm on keeta kanaribasid, need on maod, nad on nabad. Selle rupsi puudumisel võite rikkaliku puljongi jaoks kasutada mis tahes muud liha oma maitse järgi, eelistatavalt kondiga. See võib olla veiseliha, sealiha, kana või kalkun. Kana magu müüakse sageli mitte eriti hästi puhastatud kollakasrohelisest tihedast kilest, mis on täiesti tarbetu. See tuleb hoolikalt eemaldada ja kõik järelejäänud tükeldada väikesteks tükkideks, nii et seda oleks mugav lusikaga süüa.
Saadan hakitud pokaalid keeva veega kastrulisse (pole vaja soola) ja keedan keskmisel kuumusel umbes tund, perioodiliselt vahtu koorides.
2. samm
Paralleelselt puljongiga valmistan teravilja. Hapukurgis saate kasutada erinevaid teravilju. Tavaliselt kasutatakse otra, kuid võite ka selle riisiga asendada, kui otra pole käepärast, kuid pidage meeles, et see küpseb kiiremini. Keeda pärl oder eelnevalt keedetud soolaga maitsestatud vees. Kuna see on keedetud pikka aega (umbes tund), võite kohe topeltosa keeta ja pool järgmisel korral hapukurgi soovimisel külmutada.
3. samm
Nüüd keedan köögivilju. Ma vihkan supis keedetud sibulat, nii et kas panen keetmise alguses puljongisse terve pea sibulat ja viskan siis minema või praen koos sibulaga. Hapukurgi puhul valin praadimise ja valmistan selle hapukurkidega. Taimeõlis praen väikesteks kuubikuteks lõigatud sibula kuldpruuniks, lisan seejärel marineeritud kurgid, lõigatud samadeks väikesteks kuubikuteks ja hautan seda kõike umbes 10 minutit tasasel tulel.
4. samm
Koori porgand, kaalikas ja kartul ning lõika väikesteks kuubikuteks. Siis saadan porgandid ja kaalikad puljongile ja panen kartulid umbes 15 minutiga - see küpseb kiiremini. Kui kaalikat pole, saate ilma selleta hakkama, suurendades lihtsalt kartulikogust.
5. samm
Kui kõik puljongis olevad köögiviljad on küpsed, lisan neile odra, kurkidega praetud sibula, mustad pipraterad ja loorberilehed. Ma küpsetan kõike veel 10 minutit tasasel tulel. Proovin seda soola jaoks ja vajadusel lisan soola.
6. samm
Valmis hapukurki saab täita ürtide, hapukoore, küüslauguga. Katse!
