Teadmine, kui palju toitu valmistatakse, on väga oluline mitte ainult professionaalsete kokkade, vaid ka koduperenaiste jaoks, kes plaanivad tavalist õhtusööki või pidulikku lauda. See kehtib eriti sellise toote kohta nagu liha, sest küpsetusaeg võib retseptist sõltuvalt erineda rohkem kui kümme korda.
Juhised
Samm 1
Liha küpsetusaeg sõltub kolmest parameetrist: esiteks on see kuumtöötlemise meetod, teiseks liha tüüp ja kolmandaks tüki suurus. Nende kolme punkti kombinatsioon konkreetses retseptis määrab, kui kiiresti roog valmis saab.
2. samm
Liha kuumtöötlemise meetodid hõlmavad järgmisi peamisi protsesse: praadimine, pruunistamine ja keetmine. Tuleb meeles pidada, et on palju lisavõimalusi, näiteks hautamine või praadimine. Kõigil neil võimalustel on konkreetsed eesmärgid, mis mõjutavad otseselt liha küpsetusaega. Näiteks väikeste tükkide peamiseks praadimiseks kulub mitu minutit ja puljongi keetmiseks kuni neli tundi.
3. samm
Lihatüüp on samuti oluline tegur. Fakt on see, et erinevat tüüpi liha võib sisaldada erinevaid parasiite, mida saab hävitada ainult liha teatud temperatuurini viimisel. Ameerika teadlaste uuringute kohaselt surevad veise- ja lambaliha parasiidid temperatuuril üle 64 kraadi, sealihas - üle 72 kraadi ja kodulinnul - üle 75 kraadi. Muidugi, kui olete sada protsenti kindel, et teie küpsetatav liha on "puhas", võib neid norme eirata, kuid kahtluste korral on parem hoolitseda.
4. samm
Loomulikult, mida suurem on lihatükk, seda kauem kulub, kuni sisetemperatuur jõuab nõutava väärtuseni. Näiteks on Aasia köögis laialt levinud praadimismeetod, mis võimaldab teil küpsetada õhukesteks viiludeks lõigatud liha üks kuni kaks minutit. Samal ajal küpsetatakse ahjus umbes neli tundi klassikalist röstitud veiseliha tükki, mille kaal on 1,5–2 kilogrammi.
5. samm
Kui te ei võta konkreetseid küpsetusmeetodeid arvesse, on kõige kiiremini küpsetatav liha spetsiaalsed veiselihatõud, mis on mõeldud praadide praadimiseks. Tükk sellist umbes kolmsada grammi kaaluvat liha küpsetatakse umbes 6–8 minutit, olenevalt pliidi võimsusest ja soovitud röstimisastmest. Teise koha saab kanafilee, mille täielikuks praadimiseks kulub umbes 15–20 minutit.
