Kurgid on väga tervislikud. Lisaks suurele kogusele veele sisaldavad need mineraale, kiudaineid, valke, suhkrut, eeterlikke õlisid, C-, B1-, B2-vitamiine jne. Lisaks armastavad neid paljud, sest nii värsked kui ka konservid on maitsvad.
Bulgaaria kurgid
Koostis:
- kurgid - 3 kg;
- äädikas 6% - 1 l;
- suhkur - 800 g;
- sõstralehed - 8 tk;
- sool - 4 supilusikatäit;
- paprika - 1 tk;
- loorberileht - 3 tk;
- porgand - 3 tk;
- küüslauk - 3 pead;
- peterselli juur - 1 tk;
- pipraterad;
- till ja petersell.
Peske väikesed kurgid (kornišonid), koorige paprika seemnetest ja lõigake viiludeks. Lõika küüslauk nelgiks ja koori. Koori porgandid. Loputage sõstralehti ja rohelist jooksva jaheda veega ning raputage.
Valmista marinaad. Sega juurde äädikas, suhkur ja sool ning aja kõik keema. Pange lahusesse kurgid, paprika, porgand, küüslauk ja sõstralehed ning keetke kõike 5 minutit.
Seejärel eemaldage köögiviljad ja asetage need puhtatesse, steriliseeritud purkidesse. Lisa loorberilehed, petersell ja petersell ning pipraterad.
Keeda marinaad ja täida sellega purgid. Rullige kokku, klappige ja pakkige kohe. Jätke nii, nagu see on, kuni see täielikult jahtub.
Kurgid india keeles
Marineeritud kurgid pole armastatud mitte ainult Venemaal, vaid kogu maailmas. Indias valmistatakse neid suures koguses vürtside lisamisega.
Koostis:
- kurgid - 3 kg;
- õunasiidri äädikas - 1 liiter;
- sool - 4 supilusikatäit;
- punane paprika - 1 tk;
- tšillipipar - 3 tk;
- piment - 3 supilusikatäit;
- küüslauk - 3 nelki;
- nelk - 1 tl;
- sibul - 2 pead.
Selle retsepti kurgid on kõige parem küpsetada õhtul. Valage pestud köögiviljad külma veega, lisage soola ja jätke selliseks vormiks ööseks. Järgmisel päeval tühjendage vesi ja loputage kurgid jooksva vee all.
Koori paprikad ja lõika mitmeks tükiks. Koori ja tükelda sibulad. Lõika kuum tšilli väikesteks tükkideks.
Pange ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse kurgid, tšillipiprad, paprika viilud ja sibularõngad. Lisa küüslauguküüned.
Valmistage vürtsikas marinaad. Vala piprale ja nelkidele õunaäädikas. Pange lahus keemiseni.
Kalla saadud kuum marinaad köögiviljadele, ulatudes purgi servani umbes 1 cm kaugusele. Keerake kohe kokku ja hoidke pimedas kohas.
