Tomatitest valmistatakse väga erinevaid roogasid: eelroogadest magustoitudeni. Kuigi Venemaal hakati neid toidus laialdaselt tarbima suhteliselt hiljuti, alles 19. sajandi keskel. Köögivili sobib suurepäraselt salatite valmistamiseks ja nende valmistamiseks on tohutult palju retsepte. Maiused valmistatakse värsketest, konserveeritud ja päikesekuivatatud tomatitest.
Suurepärane eelroog on tomati carpaccio. See on Itaalia roog ja originaalses retseptis on see valmistatud õhukesteks viiludeks lõigatud toorest lihast. Kuid retseptide variatsioone on tohutult palju. Toiduvalmistamise tehnoloogiat kasutatakse ka värskete tomatite töötlemiseks.
Tomati carpaccio valmistamiseks võta:
- 3 suurt ja lihakat tomatit;
- 1 punase sibula pea;
- 2 supilusikatäit kvaliteetset oliiviõli;
- 1 supilusikatäis palsamiäädikat;
- jäme meresool ja must pipar.
Lõika tomatid õhukesteks ringideks, mille paksus ei ületa 0,5 cm, ja sibul poolrõngasteks. Pange tomatid lamedale plaadile, mille peal on punane sibul. Puista köögiviljad soolaga ja maitsesta pipraga. Kastmiseks sega kokku oliiviõli ja palsamiäädikas ning nirista salatile.
Kaunista piparmündi ja basiiliku lehtedega.
Vahemere köögis kasutatakse salatite valmistamiseks sageli päikesekuivatatud tomateid. See toode võib lisada paljudele tuttavatele roogadele ebatavalist maitset.
Päikesekuivatatud tomatitega salati valmistamiseks võtke:
- 100 g salatite segu;
- 1 purk konserveeritud maisi;
- 1 porgand;
- 100 g mozzarella juustu;
- 1 punane sibul;
- 100 g päikesekuivatatud tomati;
- oliiviõli;
- sool ja pipar.
Rebi salat kätega suurteks tükkideks ja pane sügavasse kaussi. Koori ja riivi porgandid. Lõika sibul poolrõngasteks ning lõika tomatid ja mozzarella viiludeks. Pange köögiviljad ja juust salatikaussi, lisage mais. Soola mass ja maitsesta pipraga ning maitsesta oliiviõliga.
Samuti võite salatile lisada muid lehtköögivilju, näiteks beebispinatit või sinepit.
Soojad tomatisalatid on ebatavalise ja originaalse maitsega. Tomati ja šampinjoni suupiste valmistamiseks võta:
- 2 suurt tomatit;
- 2 keskmise suurusega kurki;
- 200 g värskeid seeni;
- 1 väike sibul;
- 2 sellerivarsi;
- 1 punane kuum pipar;
- 100 g fetajuustu.
Tankimiseks vajate:
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- kapparid;
- poole sidruni mahl.
Lõika tomatid, kurgid, fetajuust ja seller suurteks tükkideks. Lõika kuum paprika pooleks, eemalda seemned ja tükelda. Pange kõik köögiviljad ja fetajuust salatikaussi ja segage.
Pühkige šampinjonid puhta rätikuga ja lõigake jalad ära (salati valmistamiseks läheb vaja ainult mütse). Kuumuta pannil väike kogus õli ja prae selles seened kuldpruuniks. Pange seened salati kaussi.
Tankida. Vahusta ülejäänud oliiviõli, veiniäädikas ja poolelt sidrunilt värskelt pressitud mahl, lisa kapparid ja must pipar. Kalla maitsestatud segu salatile ja sega.
Tomat sobib hästi paljude köögiviljade, juurviljade ja puuviljadega. Pealegi saab salateid valmistada mitte ainult küpsetest, vaid ka rohelistest tomatitest. 10 keskmise suurusega tomati jaoks võta:
- 1/3 tassi kreeka pähkleid;
- 10 küüslauguküünt;
- 1 sibulapea;
- marineeritud viinamarjad;
- sool;
- 1 spl äädikaniitu (9%);
- 3 supilusikatäit taimeõli.
Pange rohelised tomatid kastrulisse, valage väike kogus vett nii, et see ainult neid kataks. Kuumuta keemiseni ja keeda tomatid pehmeks. Pärast seda koorige need ja lõigake kuubikuteks.
Lisage tomatitele purustatud kreeka pähklid, hakitud küüslauk, äädikas. Soola mass ja segage taimeõliga. Pange salati kaussi ja kaunistage marineeritud viinamarjade ja viilutatud sibulaga.
