Nõus, et kõige rohkem kasutame mett, mis on nii kasulik külmetushaiguste korral, talvel. Kuidas aga süüa ühe hooajaga kolmeliitrist purki? Kas ta kaob pärast seda?
Vastus sellele küsimusele sõltub eelkõige sellest, kust mett osteti ja kuidas seda valmistati. Kui ostsite poest kaubamärgiga kleebisega purgi, siis peaks sellel olema märgitud aegumiskuupäev. GOST reguleerib neid numbreid selgelt: kaheksast kuust aastani. Mett on lubatud õhukindlas anumas hoida kaks aastat. Nii et kui tootja on märgistusel märkinud pikema säilivusaja, siis võib seda pidada ebaõiglaseks.
Maitse või kasu?
See on seotud riiklike standarditega, mida tootjad peavad järgima. Kui mett koguti õigel ajal ja mitte varem kui tähtpäev, kui see oli valmistatud ilma tarbetute lisanditeta, siis saab sellist mett säilitada väga pikka aega. Mesilasi kasvatavad amatöörmesinikud usuvad, et mesi võib püsida igavesti.
Ehk on see nii. Kuid aja jooksul hakkab isegi kvaliteetne mesi kaotama kasulikke omadusi, mille pärast seda nii hinnatakse. Lõppude lõpuks aitab mesi köha korral, on südame-veresoonkonna haiguste ennetaja, avaldab kasulikku mõju seedetrakti tööle, suurendab keha kui terviku elujõudu ja kui see võetakse enne magamaminekut, toimib see rahustina. Kuid isegi kui ravivõimed järk-järgult vähenevad, jääb see siiski söödavaks ja maitsvaks.
Päikesest eemal
Siiski juhtub, et mesi võib omandada hapuka maitse ja muutuda vahuks. Need on selged märgid mee riknemisest. Ja selle põhjuseks on vale ladustamine. Tarus ei riku mesi üldse. Hapnik ega mikroorganismid sinna ei tungi. Kärje avamisel on tihedus katki. Selleks, et seda saaks hoida võimalikult kaua, on oluline hoida seda päikesevalgusest eemal, suletud anumas, madala õhuniiskuse ja temperatuuriga kuni kakskümmend kraadi. Tavaliselt hoitakse mett pimedas kohas, kus see pole eriti kuum. Samuti ei soovitata mett hoida külmkapis, kuigi see ei mõjuta negatiivselt selle säilivusaega. Asi on selles, et külm kiirendab mee kristalliseerumise protsessi, mis on paratamatu. Muide, paljud inimesed kardavad kristalliseerunud mett, pidades seda halva kvaliteediga. Tegelikult on see loomulik protsess ja kui mesi jääb vedelaks mitu kuud, siis vastupidi, see on võltsitud. Ainus erand on akaatsia mesi.
