Kõrvitsat saab kasutada mitmel viisil: see kuivatatakse, õõnestatakse ja kasutatakse anumana, seda kasutatakse kodu kaunistamiseks, see on Halloweenil hädavajalik ja kõrvitsa kulinaarse töötlemise meetodid on lihtsalt loendamatud.
Proovige teha suhkruroogasid, suhkrustatud puuvilju ja kõrvitsaga kõrvitsapirukat. Suhkrustatud puuviljade jaoks peske umbes 1 kg kaaluvat kõrvitsat, koorige, valige seemned ja viljaliha, lõigake väikesteks (1,5–2 cm) kuubikuteks. Vala kastrulisse 700 ml vett, pane tulele, lisa järk-järgult 1, 2 kg suhkrut. Pidevalt segades keedetakse, vähendatakse kuumust, keedetakse 1-2 minutit, eemaldatakse ja nõrutatakse, kuni siirup on kuum. Pange kõrvitsaviilud kuuma siirupi sisse, keetke ja keetke tasasel tulel umbes 5 minutit. Eemaldage kuumuselt ja jahutage toatemperatuurini. Pese apelsin, pigista mahl välja, vala mahl siirupisse, lisa nelk (2 pead) ja kaneel (2 pulka), keeta-jahutada veel 7–8 korda, nii et kõrvitsatükid muutuksid läbipaistvaks. Tühjendage siirup, visake suhkrustatud puuviljad kurnisse, laske ülejäänud siirupil nõrguda, levitage kõrvitsa tükid vahatatud kondiitritoote paberil toatemperatuuril kuivama või asetage 50 ° C-ni eelsoojendatud ventileeritavasse ahju. Kuivatatud suhkrustatud puuvilju hoidke tihedalt suletud kaanega klaaspurgis.
Valmistage tsitruseline kõrvitsakook. Sõelu 150 g jahu läbi kuhjaga sõela kaussi, lõika väikesteks tükkideks 100 g jahutatud võid, lisa sool, 50 g suhkrut, sõtku tainas. Pange see kilesse või fooliumisse ja hoidke külmkapis vähemalt 1 tund. Rulli tainas 1–2 cm paksuseks kihiks, aseta võiga määritud ahjuvormi või küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Torkige tainas kahvliga kogu piirkonnas. Kuumuta ahi temperatuurini 180oC ja küpseta 8-10 minutit, kuni tainas muutub helepruuniks.
Peske kõrvits, keetke soolases vees pehmenemiseni, eemaldage koor, lõigake viiludeks. Teil on vaja 250 g kõrvitsa viljaliha. Pese 6 muna, eralda munakollased valgetest, pese sidrun ja apelsin, pigista neist mahl välja, eemalda koor ja tükelda. Püreesta munakollased 50 g suhkruga, lisa sool, 1 tl. kaneel ja hakitud koor. Keedetakse keeva veega 250 g mandleid, eemaldatakse nahk ja hakitakse tuumad peeneks. Haki 100 g suhkrustatud suhkrustatud puuvilju põhjalikult. Sõeluge 50 grammi jahu, ühendage mandlite ja hakitud suhkrustatud puuviljadega. Klopi 6 valku tugevas vahus, lisades järk-järgult 120 g suhkrut, pane võitatud munavalged munakollase massile, aseta peale kõrvitsaviilud, lisa mandli- ja jahusegu, sega õrnalt kõik koostisosad.
Määri vorm võiga, pane sinna kõrvitsamass, küpseta 200 ° C juures 25–30 minutit, kuni tainas muutub helepruuniks. Eemaldage pirukavorm ahjust, jahutage 10 minutit ilma tainast pannilt eemaldamata.
Pintseldage muretainas apelsinimarmelaadiga ja asetage selle peale kõrvitsakoor. Leotamiseks pigistage 1 apelsini ja 1/2 sidruni mahl, segage kastrulis, lisage 40 g suhkrut, keetke, keetke 2-3 minutit. Eemaldage kuumusest, laske veidi jahtuda. Vala sisse 20 g apelsinilikööri, segage ja pintseldage kooki, jaotades immutamise ühtlaselt kogu pinnale. Küürige 80 grammi mandleid keeva veega, eemaldage nahk, riivige tuumad jämeda riiviga laastude tegemiseks. Puista kook mandlite ja tuhksuhkruga, lase 10–12 tundi liguneda.
