Spargel on tervislik ja maitsev köögiviljakultuur. Seda kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt erinevate kuumade ja külmade suupistete valmistamiseks. See on suurepärane toode dieettoiduks. Spargel sisaldab rikkalikult väärtuslikke aineid ja suudab organismist kahjuliku liigse aine eemaldada.
Spargel - spargel
Toiduvalmistamiseks kasutatakse kolme spargli tüüpi: roheline, lilla ja valge. Kõige tavalisem on valge vorm. Seda kasutatakse laialdaselt salatite ja kuumade roogade valmistamisel. Selle liigi populaarsus on tingitud asjaolust, et roheline spargel annab põllukultuure aastaringselt.
Valge sort pole vähem maitsev, kuid hooajalise valmimise tõttu on see kõrgema hinnaga. Kõige vähem kasutatakse lillat sparglit. See on mõru maitsega ja kuumtöötluse käigus kaotab värvi.
Toiduks kasutatakse ainult noori õrnu võrseid, mida saab süüa täiesti igas vormis. Sellest kultuurist roogade valmistamisel on vaja varre alumisest osast eemaldada sitke kude, kuna sellel on ebameeldiv struktuur, mida on raske süüa.
Võrse (koonuse) ülemises osas on õrnem kiud, seda tuleks köögivilja kuumtöötlemisel arvestada. Tavaliselt lõigatakse pealt ära ja lisatakse keedetud (grillitud) tootele viimasena.
Spargel on mitmeid kasulikke ja toitvaid omadusi, näiteks:
- tselluloos;
- vitamiinid (E, B1, B2, A, PP);
- mineraalid;
- orgaanilised happed;
- süsivesikud;
- kaaliumisoolad;
- valgud ja palju muud.
Spargel sisaldab tohutut protsenti vett, tänu millele on sellel taimel minimaalne kalorite sisaldus. Spargli söömisel on vale ainevahetuse korral selge kasu. Sellel köögiviljal on võime organismist kahjulikke elemente eemaldada, asendades need kasulikega.
Spargli valimine ja säilitamine
Võrsete ostmisel pidage meeles, et köögivilja kvaliteeti ei mõjuta spargli paksus ega pikkus mingil viisil. Valmistatud toidud osutuvad pehmeks ja maitsvaks ainult noortest võrsetest, millel on ühtlane värv, tugev ja elastne tiheda võraga. Pöörake erilist tähelepanu sparglilõigule, seda ei tohiks kuivatada ja köögivilja nooled ise ei tohiks olla lõtv ega loid.
Võrsed tuleks ära tarbida kohe pärast ostmist või 24 tunni jooksul. Köögivilja värskust saate pikendada, asetades selle veenõusse, nagu lilled vaasi. Enne seda peaksite võrse lõiget värskendama ja täitma veega vaid paar sentimeetrit. Järgmisena peate taime katma kilekotiga ja asetama selle koos veega mahutiga külmkappi. Selles vormis võib spargel säilitada oma omadused veel mitu päeva, kuid mitte rohkem kui nädala.
Enne kasutamist on vaja lõigata maha võrse osa, mis oli vette kastetud, ja seejärel kasutada köögivilja oma äranägemise järgi. Pärast sellist ladustamist on soovitatav mitte süüa spargleid toorelt, vaid aurutada või mõnel muul termilisel viisil.
