Marineerimine on üks lihtsamaid viise köögiviljade ja puuviljade valmistamiseks talveks. Kõige sagedamini kääritatakse tomatit, kapsast, kurki. Puuviljadest - õunad. Tähelepanuväärne on see, et õunte marineerimisel omandab lisaks omapärasele magushapule maitsele ka vitamiinid rohkem kui muude võimalike koristusvõimaluste korral. Nagu igal teisel toiduvalmistamisprotsessil, on ka kääritamisel oma omadused. Kui te neid järgite, siis kaunistavad teie talvelauda ebatavaliselt maitsvad õunad.
See on vajalik
-
- õunad - 10 kg;
- vesi - 5 l;
- sool - 70-80 g;
- suhkur - 150-200 g;
- sinep - 2 supilusikatäit;
- vürtsid maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Valmistage marineerimiseks ette õunad. Võtke sügis- või talisortide tihedad magushapud puuviljad. Antonovka või aniis on parem kui ülejäänud. Lase õuntel kaks nädalat istuda. Seejärel sorteerige need hoolikalt välja, eemaldades kahjustatud puuviljad. Peske õunu külmas vees.
2. samm
Valige toidud, milles küpsetate, ja seejärel hoidke marineeritud õunu. See peaks olema mahult suur. Parim variant on tammevaat. Kui teil seda pole, kasutage emailitud ämbrit või kastrulit mahuga vähemalt 10 liitrit. Peske nõud põhjalikult ja valage neile keeva veega.
3. samm
Valmistage täidis. Selleks lisage keeva veega soola ja suhkrut. Laske neil täielikult lahustuda. Kurna jahtunud soolvesi läbi linase salvrätiku. Kääritusnõu põhja asetage mustsõstra, kirsi, mädarõika lehed. Puista peale kuiv sinep. Lao peale õunad. Nii et vaheldumisi kiht, lehed ja puuviljad, kuni anum on täis. Valage ettevalmistatud soolveega. Pange peal linane rätik ja rõhumine. Pange anumale kaas ja jätke see toatemperatuuril siseruumidesse.
4. samm
5-7 päeva pärast loputage rätik külmas vees, katke sellega nõud ja viige õunad jahedasse kohta. Veenduge, et peal ei koguneks hallitust ja õunad oleksid täielikult soolveega kaetud. Marineeritud õunad on täielikult tarbimiseks valmis 1, 5–2 kuu pärast.
