Bolognese kaste muutub maitsvamaks ja aromaatsemaks, seda kauem seda keedetakse. Võite muidugi segada tomatikastet praetud hakklihaga ja saada kiirelt valmiva roa, kuid kui jätate kastme paariks tunniks podisema, serveerite lõpuks lauale unustamatu maiuse.
See on vajalik
-
- 250 g spagette või muud pastat
- 30 g sinki
- 1 sibul
- 40 g sellerijuurt
- 50 g porgandeid
- 20 g võid
- 1 spl. l. oliiviõli
- 200 g segatud hakkliha
- 50 g tomatipüreed
- 125 ml puljongit
- 125 ml kuiva punast veini
- 6 spl. l. piim
- pipar
- sool
- pune
- küüslauk
Juhised
Samm 1
Bolognese jaoks kasutage kõrget kastrulit, mis keetmisel kastet ei pritsi. Kuumuta pann tulel, sulata selles või, prae selles väikesteks kuubikuteks lõigatud sink. Lisage peeneks hakitud sibul, seller ja porgand. Jätkake köögiviljade praadimist, kuni need on helepruunid. Viige need kõrgesse potti.
2. samm
Kuumuta samas pannil oliiviõli ja prae selles hakkliha, purustades selle väikesteks tükkideks. Viige see praepannile. Lisage sinna tomatipüree, punane vein, puljong ja laske poolteist kuni kaks tundi madalal kuumusel podiseda, ilma et kaane oleks katmata.
3. samm
Bolognese peaks olema küpsetamise ajaks soolatud, sest sink ja puljong võivad olla üpris soolased. Lisage kastmele peeneks hakitud küüslauk ja pune, lülitage potti all tule välja.
4. samm
Keeda pasta, juhindudes pakendil märgitud ajast koos nendega. Tühjendage vesi. Klassikalises retseptis segatakse pasta kastmega otse kastrulisse, kuid võite need lihtsalt taldrikule panna, kaunistada kastme ja rohelise lehega.
5. samm
Bolognese serveerimisel on soovitatav puistata värskelt riivitud parmesani juustuga.
