Magus glasuur on mõeldud erinevate kondiitritoodete katmiseks. See on valmistatud erinevatest komponentidest: tuhksuhkur, piim, või, puuvilja täiteained. Kakao jäätumine sobib suurepäraselt kookide, ekleeride, maiustuste ja saiakeste katmiseks. Šokolaadiglasuur on segu, mis sisaldab vähemalt 25% kakao kuivainet.
Lihtne šokolaadiglasuuri retsept
Selle glasuuri valmistamiseks on parem võtta looduslikku kakaopulbrit, mitte "hollandi" ega leeliselist.
Koostis:
- 4 spl. lusikad kakaopulbrit;
- 2 spl. supilusikatäis tuhksuhkrut, vett;
- 2 tl brändit, likööri või rummi;
- 30 ml rasket rasket koort või võid;
- kaneel või väike vanill (üks kahest, ei tasu koos kasutada).
Kõigepealt peate segama kakaopulbrit suhkrupulbriga, püüdes tükkidest lahti saada. Veelgi parem on segu läbi sõela sõeluda. Loputage väike anum külma veega, valage sellesse kindlaksmääratud kogus vett, seejärel asetage anum veevanni. Järgmisena valatakse pulbrisegu, peate segama, kuni suhkrupulber on täielikult lahustunud. Seejärel lisatakse koor, maitse rumm ja vanilje või kaneel.
Šokolaadiglasuuri paksust saab hõlpsasti reguleerida, lisades kakaopulbrit või tuhksuhkrut. Samuti võite kompositsiooni lisada väikese koguse jahvatatud pähkleid. Kuid ärge olge innukas, sest muidu saate massi, mis sarnaneb pigem kreemiga kui küpsetusglasuuriga.
Erinevate puuviljasiirupite ja mahlade lisamisega saate glasuurile lisada väga huvitava maitse. Suure loodusliku kakaosisaldusega valmis tumedale šokolaadile lisamine ei kahjusta ka seda - see parandab ainult glasuuri tekstuuri ja maitset. Piisab lisada ülaltoodud proportsioonidesse 40-50 g šokolaadi, sulatades selle koos vee, kakao ja tuhksuhkruga.
Šokolaadiglasuur hapukoorega
See šokolaadiglasuuri valmistamise retsept ei erine palju eelmisest. Kuid siin kasutatakse vee asemel keskmise rasvasisaldusega pastöriseeritud piima. Konsistentsilt sarnaneb selline glasuur pigem koorega, hapukoor lisab sellele erilise maitse. Ideaalne ekleeride jaoks.
Koostis:
- 4 spl. kakaolusikad;
- 3 spl. supilusikatäis paksu hapukoort;
- 2 spl. lusikad vett, suhkrupulber;
- 1 tl rummi;
- kaneel või vanill.
Tuhksuhkur segatakse kakaoga, tükeldamiseks sõelutakse. Anumasse valatakse rumm, lisatakse kakao segu pulbri ja vanilliga. Järgmisena tuleb seda segu 20 minutit veevannis soojendada, suhkur peab täielikult lahustuma. Seejärel lisatakse hapukoor, soojendatakse soovitud paksuseni.
Need kaks retsepti teevad maitsva šokolaadiglasuuri, mis muudab iga koogi või saiakese veelgi maitsvamaks. Muidugi ei tohiks teid nii imelise kondiitritoodete segu ära magada, see on väga kaloririkas.
