Kui soovite teha seeneroogi, prae austerservikud. Neid kasvatatakse kultuuriliselt, seega on nad täiesti ohutud. Lisaks on kasulikud austerservikud. Need sisaldavad kaaliumi, pantoteeni ja niatsiini.
See on vajalik
-
- - 0,5 kg austerservikut;
- - 2 sibulat;
- - 100 ml hapukoort;
- - taimeõli praadimiseks;
- - sool
- petersell
- cilantro või till
- maitse järgi jahvatatud musta pipart.
Juhised
Samm 1
Valige praadimiseks värsked austerservikud. Te ei tohiks osta suuri seeni, mille mütside servad on lõhenenud. Kvaliteetseentel on ühtlane sinakashall värv. Korgil ei tohiks olla kollaseid laike. Katkestage korgist väike tükk. Noorel austerservikul on mahlane ja valge viljaliha ning vanal on kiuline. Seen ei tohiks mureneda.
2. samm
Loputage austri seeni jooksva külma vee all, neid seeni pole vaja koorida. Kuivatage paberrätikul ja lõigake keskmise suurusega ribadeks, mille paksus on umbes 1 cm. Ostriseente keetmine enne praadimist on valikuline. Koori ja tükelda sibul väikesteks kuubikuteks või väikesteks poolrõngasteks. Kuumutage taimeõli madalal kuumusel ja praadige selles sibulat pidevalt segades kaks minutit. Soovi korral võite koos sibulaga peene riiviga riivida porgandeid.
3. samm
Valage hakitud austerservikud teise keeva taimeõliga pannile. Seente praadimiseks sobib päevalille- või oliiviõli. Keskmiselt kulub austrite seente küpsetamiseks 0,5 kg seente jaoks umbes 70 ml õli. Kui seened on soojenenud, hakkab vedelik neist silma paistma. Jätke seened tulele, kuni kogu vesi on aurustunud. Ärge katke panni kaanega.
4. samm
Lisage austerservikutele praetud sibulat, valage hapukoor. Hapukoore asemel võib kasutada majoneesi. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Sega, alanda kuumust ja prae seeni umbes 15–25 minutit kuldpruuniks. Viska seened kurnasse, et üleliigne õli välja voolata. Puista valmis austerservikud peeneks hakitud peterselli, cilantro, tilli või purustatud küüslauguküüntega. Kuid ärge pingutage seda vürtsidega, vastasel juhul tapavad need seente maitset.
5. samm
Paku köögivilju, näiteks kartuliputru praetud austerservikutega. Lisaks saab praetud austerservikut kasutada hakkliha, täidiste, kastmete ja salatite koostisosana.
